Yemek.com

Filmlere Konu: Amatriciana Soslu Spagetti

Amatriciana Soslu Spagetti

Temel içeriği soğan, domates, pancetta (tütsülenmiş yağlı domuz eti), zeytinyağı ve pul biber olan bu akışkan domates soslu sevimli makarna Roma'nın Doğu sınırını bölen Abruzzo ve Umbria bölgelerine yakın Amatrice’den çıkış yapmış sonrasında tüm İtalyayı sarmıştır.

Geleneksel tariflerde pancetta ile birlikte domuz yağı kullanılsa da yerini zeytinyağına bırakmıştır.

"Eat, Pray, Love" filminin de menüsünde yer alan bu makarnayı; tütsülenmiş dana eti, salam ya da yağlı pastırma dilimleri kullanarak lezzetli bir şekilde siz de hazırlayabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 1 paket spagetti makarna
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı beyaz şarap
  • 1 adet kuru soğan
  • 5 adet büyük boy domates
  • 5 dilim pancetta
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Servisi için:

  • 1/2 su bardağı rendelenmiş pecorino ve parmesan peyniri

Püf Noktası

Makarnayı süzdükten sonra durulamayın, direkt olarak sosu ile karıştırıp servis edin.

Pişirme Önerisi

Pancetta yerine dana pastırması, beyaz şarap yerine elma sirkesi tercih edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuru soğanı küçük parçalar halinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın. Pancetta dilimlerini soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.

  2. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Pancetta parçalarını ekleyin, karıştırın.

  3. İsteğe bağlı olarak kullanacağınız beyaz şarabı bu aşamada ekleyin ve alkol kokusu gidene kadar soğanları sotelemeye devam edin.

  4. Makarnaya doyumsuz lezzeti verecek olan domates küpleri, tuz, karabiber ve pul biberi katın. Sosu, yüksek ateşte 10 dakika kadar kaynatın.

  5. Spagetti makarnayı, kaynamakta olan bol tuzlu suda 8- 10 dakika kadar haşlayın.

  6. Haşlanan makarnayı süzdükten sonra kaynamakta olan sos ile harmanlayın.

  7. Servis tabağına aldığınız dumanı üzerinde makarnayı, rendelenmiş peynir karışımı ile birlikte servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!