Yemek.com

Cezayir Restaurant’tan: Elmasiye

Elmasiye Tarifi

Tatlının adının “Elmasiye” olduğuna aldanmayın. Jelatin yapraklarıyla kıvam alan ve jöle görünümünde şeffaf bir renkte olan tatlı tarifinde elmanın yanı sıra diğer mevsim meyveleri de yer alıyor.

Arzu ettiğiniz meyveleri tatlıya katıp, daha renkli bir hale getirebilirsiniz. Yemek.com’a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde Şef Volkan İnce'den dinlediğimiz başlangıçtan tatlıya birbirinden lezzetli Cezayir Restaurant tariflerini denemek isteyebilir, püf noktalarından yararlanabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 2 adet kivi
  • 1 adet büyük boy elma
  • 1 adet muz
  • 4 adet yaprak jelatin

Hibiskus şerbeti için:

  • 200 gram hibiskus
  • 800 ml. kaynar su
  • 200 ml. elma suyu
  • 200 gram toz şeker

Servisi için:

  • 100 gram manda kaymağı
  • 20 gram toz şeker

Püf Noktası

Hibiskus çayının kendine has tat ve aromasından hoşlanıyorsanız toz şeker eklemeden sadece meyve şekeri ile tatlıyı hazırlayabilirsiniz.Buzdolabında bekleyen tatlılar ne kadar uzun süre beklerse o kadar çok kıvamlı olacaktır.Meyve küplerini şerbet karışımı soğuduktan sonra eklemeyi unutmayın.

Nasıl Yapılır?

  1. Tatlıya asıl tat ve rengini verecek olan Hibiskus şerbetini hazırlamak için; kurutulmuş Hibiskus çiçeklerini bir sürahiye alın. Kaynar su ile çay gibi demleyip, renk ve tadını vermesi için 5 dakika kadar bekletin.

  2. Demlenen bitki çayını süzüp tencereye aktarın. Elma suyu ve toz şekeri katıp, şeker eriyene kadar bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak 5 dakika kadar kaynatın.

  3. Sıcak şerbeti ocaktan alın ve yaprak jelatinleri katıp, şerbetin kendi sıcaklığında erimelerini sağlayın.

  4. Kabuğunu soyduğunuz kivi ve muzu küçük küpler halinde kesin. Dört eşit parçaya bölüp çekirdekli kısımlarını temizlediğiniz elma dilimlerini diğer meyvelerle uyumlu olacak şekilde doğrayın.

  5. Yaprak jelatin eklediğiniz şerbet karışımına doğranmış meyveleri ekleyin. Servis kaselerine eşit olarak paylaştırdığınız tatlı karışımı soğuması ve kıvam alması için buzdolabına kaldırın.

  6. Servisi için; manda kaymağını toz şeker ilavesiyle çırpın. Buzdolabından çıkardığınız tatlıları, krema sıkma torbasına aldığınız çırpılmış manda kaymağı ile süsledikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Tatlıyı, çırpılmış krema ya da dondurma ile de servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!