Yemek.com

Mixo Restaurant’tan Kağıtta Levrek

Kağıtta Levrek Tarifi

Yağlı kağıt üzerine incecik kabak dilimleri, çekirdeksiz yeşil zeytin ve cherry domateslerle birlikte yerleştirilen fileto levrekler, fırında ve kısa sürede sağlıklı bir şekilde pişiriliyor.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde balığın seçiminden, fileto hazırlığına kadar püf noktalarını öğrendiğimiz kağıtta levrek tarifi dışında kalan Mixo Restaurant tariflerini evinizde hazırlayabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

16 dakika

Malzemeler

  • 4 adet levrek balığı (400-600 gramlık)
  • 400 gram kabak
  • 200 gram cherry domates
  • 200 gram arpacık soğan
  • 200 gram çekirdeksiz siyah zeytin
  • 20 gram taze kekik
  • 4 gram karabiber
  • 12 gram deniz tuzu
  • 40 gram tereyağı
  • 1 adet yumurta akı

Püf Noktası

Arpacık soğanları kısa bir süre ılık suda beklettikten sonra kabuklarını kolaylıkla soyabilirsiniz. Cherry domatesleri bütün olarak kullanın. Fileto balık dilimlerinin kılçıklarının tamamen ayıklanmış olmasına dikkat edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Sadece derisi üzerinde kalan fileto levrek balıklarının kılçıklarını ayıklayın.

  2. Kabakları ince bir şekilde dilimledikten sonra ızgarada kısa süreli pişirin.

  3. Porsiyonluk olarak kestiğiniz fırın pişirme kağıtlarını tepsiye serin. Üzerine ızgarada kısa süre pişirdiğiniz ince dilimlenmiş kabakları yerleştirin.

  4. Fileto levrek dilimlerini kabakların üzerine yerleştirin. Cherry domates, ayıklanmış arpacık soğan ve çekirdeksiz siyah zeytinleri ekleyin.

  5. Taze kekik, deniz tuzu ve karabiber serpiştirdiğiniz balıkların üzerine küçük küpler halinde kestiğiniz tereyağı parçalarını yerleştirin.

  6. Fırın pişirme kağıtlarının kenarlarına yumurta akı sürdükten sonra diğer pişirme kağıtlarını üzerlerine kapatın.

  7. Kenarlarına yeniden yumurta akı sürüp içe doğru katladığınız levrekleri, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 16 dakika kadar pişirdikten sonra bekletmeden sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Yağlı kağıt içerisinde servis edebileceğiniz balıkları, sebzeleriyle birlikte servis tabaklarına aldıktan sonra da ikram edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!