Yemek.com

Tadı ve Baharatı Yerinde: İç Pilav

İç Pilav Tarifi

Tarifte yer alan ciğer, dolmalık fıstık, kuş üzümü, tarçın hatta incecik kıyılmış dereotu... Tereyağlı pilavı bir adım öteye taşıyan lezzet ögelerinden başlıcaları. Et yemeklerinin yanına oldukça yakışan başlı başına keyifle yenilen iç pilavdan bahsediyoruz.

Mis gibi tarçın kokusu buraya kadar geldi doğrusu.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 300 gram tavuk ciğeri
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 50 gram antep fıstığı (ya da dolmalık çam fıstık)
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 3 su bardağı sıcak tavuk suyu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1/4 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/4 demet dereotu
  • 1/4 demet maydanoz

Püf Noktası

Pilav yapımında kaliteli pirinç kullanın. Çok fazla karıştırmadan kısık ateşte, kapağını kapattığınız tencerede pişirin.

Pişirme Önerisi

Küçük parçalar halinde kesilmiş tavuk ciğeri pişirme esnasında dağılma yaptığı için zarı alınmış kuzu ciğerini kullanmayı tercih edebilirsiniz. Sıcak tavuk suyu yerine et ya da sadece sıcak kullanmayı tercih edebilirsiniz.Dolmalık çam fıstığı yerine kabukları alınmış Antep fıstığı kullanarak da iç pilav hazırlayabilir, kullandığınız baharat oranını arttırabilirsiniz.Antep fıstıklarını ılık suda kısa bir süre bekletip kabuklarını kolaylıkla çıkartabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Ayıklayıp bol suda yıkadığınız tavuk ciğerlerinin fazla suyunu süzüp iri küpler halinde doğrayın.

  2. Kabuklarını soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Baldo pirinci sıcak suda ıslatın.

  3. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Antep fıstıklarının kabuklarını ayıklayın.

  4. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Antep fıstıklarını atıp kısık ateşte kavurmaya başlayın. Kuru soğanları ekleyip kavurma işlemini sürdürün.

  5. Küp şeklinde doğranmış tavuk ciğerlerini ekledikten sonra orta ateşte ciğerler renk alana kadar pişirin.

  6. Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinci tencereye alın. Karabiber, tarçın ve yenibahar ilavesiyle pirinç tanelerini şeffaf bir görünüm alana kadar kavurun.

  7. Ilık suda bekletip duruladığınız kuş üzümleri, sıcak tavuk suyu, tuz ve tereyağını katıp önce harlı sonrasında kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede pilavı pişirin.

  8. Göz göz olup suyunu çeken pilavı, üzerine kağıt havlu örtüp kapağını sıkıca kapattıktan sonra demlenmeye bırakın. İncecik kıyılmış dereotu ve maydanozla harmanladıktan sonra ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!