Yemek.com

Meze & Meze Teras’tan Acı-Tatlı Niko

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Meze & Meze Teras'ta adını Yunan şeften alan Niko, Ege otlarının harmanlandığı, adından da anlaşılacağı üzere aynı anda acı ve tatlı bir aroma barındıran leziz mi leziz bir meze.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 20 gram cibez otu
  • 20 gram hardal otu
  • 20 gram turp otu
  • 20 gram zahur otu
  • 20 gram radika
  • 20 gram brokoli yaprağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1/4 adet orta boy kuru soğan
  • 25 gram rendelenmiş ezine peyniri
  • 1/2 yemek kaşığı kavrulmuş file badem
  • 1/2 yemek kaşığı kavrulmuş file fındık
  • 2 adet yeşil meksika biberi
  • 1 tatlı kaşığı bergama kekiği

Servisi için:

  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Püf Noktası

Otları keskin bir bıçak ile ya da zırhta kıyın. Mutfak robotundan geçirmeyin. Bekletmeden kullanın.

Nasıl Yapılır?

  1. Tüm otları, bir araya getirin. Bir zırh yardımıyla kıyın. Kuru soğan ve sarımsakları çok küçük parçalar halinde doğrayın.

  2. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğan ve sarımsakları, zeytinyağında 1- 2 dakika kadar kavurun.

  3. Ardından; ince kıyılmış otları ekleyin ve kavurma işlemini 2 dakika daha sürdürün.

  4. Kavurduğunuz otları soğuması için ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.

  5. Bergama dağ kekiğini ve yeşil Meksika biberlerini incecik kıyın.

  6. Rendelenmiş Ezine peyniri, kavrulmuş file badem ve file fındık ile soğuyan ot harcını harmanlayın.

  7. Servis tabağına aldığınız mezeyi, nar ekşisi ilavesi ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!