Bilhassa sulu yemeklerin tamamlayıcısı, türlü türlü çeşidi olan pilavı bu sefer arpa şehriye ve tereyağıyla hazırlıyoruz. Kolay bir tarif gibi görünmesine rağmen “Pilavı iyi yapan her yemeği yapar.” derler, bu yüzden tüm püf noktalarını da tarifin içinde veriyoruz.
Kolları sıvayın, dumanı üzerinde mis gibi kokan kusursuz tereyağlı pilav yapımı başlıyor. Afiyet olsun!
Besin Değerlerini Görmek İçin
Zeytinyağı ve tereyağını yayvan bir tencereye alın. Arpa şehriyeleri altın sarısı renk alana kadar kavurun.
Süzülmüş pirinci ilave ederek kavurmaya başlayın.
Tuzu ilave edin.
Pirinci sürekli karıştırarak 3-4 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra içerisine 3 su bardağı kaynar su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte 3-4 dakika, daha sonra orta ateşte 3-4 dakika, en son da kısık ateşte tane tane olup, suyunu çeken kadar pişirin.
Sıcak suyu eklediğiniz pilavı karıştırmadan kısık ateşte pişirmeye ve demlendirdikten sonra servis etmeye dikkat edin.
Pilav yaparken su ve pirinç oranına dikkat etmek önemlidir. Pirinci önceden ılık suyla yıkayıp süzmek, nişastasını azaltır. Tereyağı veya sıvı yağ kullanarak pirinci kavurmak, tane tane olmasını sağlar. Pilavı kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pişirmek de önemlidir.
Genel olarak, 1 su bardağı pirinç için 1,5 su bardağı su kullanılır. Bu oran, pirincin cinsine göre değişebilir. Baldo pirinç için 2 su bardağı su yeterli olurken, basmati pirinç için 1,5 su bardağı su idealdir.
Pilav, neredeyse her ana yemeğin yanına uyum sağlar. Et yemekleri, tavuk, köfte, sebze yemekleri ve baklagillerle mükemmel bir uyum içindedir. Yanında cacık veya yoğurt ile servis edilebilir.
1 porsiyon (yaklaşık 200 gram) beyaz pilav, ortalama 250-300 kalori içerir. Bu değer, pilavın yapımında kullanılan yağ ve diğer malzemelere göre değişebilir.
Pilavın tane tane olması için pirinci önceden ılık suda bekletip yıkayın. Pirinci kavururken yeterince yağ kullanın ve suyunu doğru ölçüde ekleyin. Pilavı kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pişirin ve demlenmeye bırakın.
Pilav çeşitleri arasında saray pilavı, sebzeli pilav, bulgur pilavı, arpa şehriyeli pilav, meyhane pilavı, iç pilav ve tavuklu nohutlu pilav bulunur. Her biri farklı malzemelerle hazırlanarak farklı lezzetler sunar.
Süreyi biraz arttırmanız gerekebilir.
Yorumlar
39