MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Tek Başına Ziyafet:

Köfteli Perde Pilavı Tarifi

Kocaman, kalabalık aile sofralarının güzelliğinden bahsedelim biraz. Hani en güzel yemeklerin, tatlıların yapıldığı, zeytinyağlıların bir gün önceden hazırlanıp, dolapta bekletildiği sofralar. Bu sofranın baş köşesinde pilav görürdük mutlaka. Ya da sulu köfte, kuru fasulye gibi yemeklerin en güzel yancısı olarak karşımıza çıkardı. Bir maharet göstergesiydi pilav yapmak. Çünkü ''İyi pilav yapan, her yemeği güzel yapar demişti'' büyüklerimiz.

Pilava olan sevgimiz, saygımız böylesine büyükken bunu pekiştirecek bir tarif yapalım dedik. Aramızda kalsın. Perde pilavına boyut atlattık. Tane tane dökülen pirinçleri, bol baharatlı köftesi ve yumuşacık hamuru ile çok daha iddialı oldu. Sofradaki diğer yemeklerden rol çalacağı da kesin.

''Pirinç pilavı konusunda üzerime tanımam.'' diyenlerinizi duyar gibiyiz. Ustalık eseriniz olacak tarifi şuraya bırakıyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Malzemeler

    Köfteler için:

  • 400 gram
    orta yağlı dana kıyma
  • 1 adet orta boy
    soğan
  • 1 diş
    sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı
    kimyon
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1/2 çay kaşığı
    toz biber
  • 1 çay kaşığı
    tuz

    Köfteleri pişirmek için:

  • 2 yemek kaşığı
    sıvı yağ

    Pilav için:

  • 1,5 su bardağı
    baldo pirinç
  • 2 yemek kaşığı
    tereyağı
  • 1 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 adet büyük boy
    havuç
  • 2 su bardağı
    su
  • 2 çay kaşığı
    tuz

    Perdesi için:

  • 1 adet
    yumurta
  • 1/2 su bardağı
    sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı
    yoğurt
  • 1,5 su bardağı
    un
  • 1 çay kaşığı
    tuz

    Üzeri için:

  • 50 gram
    tereyağı

Pişirme Önerisi

Pilavınızı hazırlarken su yerine tavuk suyu ya da et suyu kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Soğanın kabuklarını soyun. Rendeleyip, suyunu sıkın. Sarımsakları da iyice ezin.

  2. Soğan ve diğer köfte malzemelerini derin bir kaba alıp 10-15 dakika kadar yoğurun. Sonra biraz dinlenmesi için üzerini streç film ile kapatarak buzdolabına atın.

  3. Pirinci bol suda yıkayın ve fazla suyunu süzdürün. Havucun kabuğunu soyacak yardımıyla soyun ve yuvarlak yuvarlak doğrayın.

  4. Pilav tenceresinin içerisine tereyağı ve zeytinyağını alın. Ardından içerisine havuçları atın ve kavurmaya başlayın. Havuçların rengi değişmeye başladığında pirinçleri atın.

  5. Pirinçler şeffaf bir görünüm alana kadar kavurma işlemini sürdürün. Ardından içerisine suyu ve tuzunu ilave ederek kapağını kapatın. Kısık ateşte pilavı pişirin. Demlenmeye bırakın.

  6. Pilavınız demlenirken perdesini hazırlayın. Bir kabın içerisine yumurta, yoğurt ve sıvı yağı alın. Karıştırın. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Unu eksik kalırsa ekleyin.

  7. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayana kadar yoğurun. Hamuru tezgaha alın. Oklava yardımıyla fazla kalın olmayacak şekilde açın.

  8. Kullanacağınız ısıya dayanıklı kabı tereyağıyla bolca yağlayın. Hamurları kenar kısımları dışarı sarkacak şekilde kalıpların içine oturtun.

  9. Dolapta dinlenmeye bıraktığınız kıymalı harcı çıkarın. Köfte şekli verin. Bir tavaya sıvı yağını alın ve kızdırın. Kızdırdığınız tavanın içerisinde köftelerinizi pişirin.

  10. Hazırladığınız pilav ile pişen köfteleri karıştırın ve bu kabın içerisine aktarın. Hamurların dışarıya sarkan kısımlarını içe alın ve kapatın.

  11. Hazırladığınız perde pilavlarını önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra dikkatli bir şekilde ters çevirip sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Dilerseniz pilavınızı porsiyonluk minik kaplarda da hazırlayabilir, o şekilde servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Cemre Özgüzel

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
27217TAKİPÇİ
79İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?