Önce kaynayana kadar pişirmeniz, ardından kısık ateşte kıvam aldırmanız sütlacın dokusu açısından önemlidir.
Tam Kıvamında:
Sütlaç Tarifi
Yemek tariflerinin en tatlı, en sevilen ismi, sütlü tatlıların en besleyicisi, pirincin en güzel halidir sütlaç tarifi. Tencerede kıvam aldıktan sonra ısıya dayanıklı toprak kaplara paylaştırılıp fırında kızaran hali fırın sütlaç ismini alır. Çocukluk yıllarından aşina olduğumuz besleyici bir tatlıdır. Tarifler içinde özellikle sütlü tatlıların ve tatlı tariflerinin en şahanesidir!
Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan sütlaç; ince pirinç taneleri, taze süt, şeker ve vanilin ile hazırlanır. Sofralarımızın baş köşesine yerleşmiştir. Hem göz alıcı görüntüsü hem de eşsiz lezzetiyle sütlaç, her özel günü ya da günlük yaşantımızın tatlı molasını süsleyen bir hazine niteliğindedir.
Bu tarifimiz sadece tencerede pişiyor; fakat fırın sütlaç yemek isteyenler için de tarifimiz burada hazır! Daha da kolay bir sütlaç tarifi isteyenler için kolay sütlaç tarifimiz emrinize amade. Bu tarifimiz nişastalı ama nişastasız bir sütlaç tercih etmek isterseniz de burada sizi bekliyoruz. Kremanın yumuşak lezzeti sizlerle olsun diye de kremalı bir sütlaç tarifimizi de bırakalım. Vanilyalı bir sütlaç için de burayı ziyaret edebilirsiniz.
Ev yapımı sütlacı tam kıvamında ve tam ölçülü yapmak için birkaç püf noktasına ihtiyacınız var. Klasik sütlaçtan vazgeçemeyenlerin evde nefis fırın sütlaçlar yapmasını sağlayacak olan ve en güzel sütlaç tarifine ulaşmanızı sağlayacak bu tarifi bir köşeye not edin deriz. Sütlü tatlıların en güzeli, ramazan için tatlılardan en hafif sütlaç tarifi karşınızda!
Nişastasız Sütlaç, Sütlü Tatlılar, Anne Sütlacı Nasıl Yapılır?, Fırın Sütlaç Tarifi, Sütlaç Yaparken İçine Nişasta Konmalı mı Konmamalı mı?, Pastane Usulü Fırın Sütlaç Tarifi, Sütlacın Kıvamı Tutmazsa Ne Yapılır?, Fırın Sütlacın Üzerinin Kızarması İçin Ne Yapılır?, Farklı Sütlaç Tarifleri, Nişasta Koymadan Sütlaç Nasıl Yapılır?
Sütlaç tarifi videosu:
KALORİ:1 porsiyon için265/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
5 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
31 dakika
Malzemeler
- 1/2 çay bardağı pirinç (3 yemek kaşığı/40 gram)
- 2 su bardağı sıcak su (400 ml)
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker (180 gram)
- 2 yemek kaşığı (tepeleme) buğday nişastası
- 1 çay bardağı su (150 ml)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Sütlaç Tarifinin Püf Noktası
Buğday nişastası yerine 3 yemek kaşığı tepeleme pirinç unu kullanabilirsiniz. Damak tadınıza göre şeker oranını azaltabilir veya artırabilirsiniz. Aşamalara ve tarifte verilen sürelere sadık kalarak pişirmenizi öneririz. Tercihen tüm pişirme süresince kısık ateş kullanmanızı, orta ateşte işe mutlaka kaynayan süte dikkat etmenizi öneririz.
Nasıl Yapılır?
Sadece bir kez sudan geçirerek yıkadığınız pirinci tencereye alın ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayın. Bu sırada ara ara nazikçe karıştırın.
Pirinç, suyu çekip lapa hale gelince üzerine sütü ilave edin. Karıştırın ve süt kaynayana kadar ara ara karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra altını kısın, 8-10 dakika daha bu şekilde karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Ardından şekeri ekleyin, karıştırın. Tekrar kaynamasını bekleyin ve 4-5 dakika daha da kısık ateşte bu şekilde kaynatın.
Nişastayı eklemek için bir kabın içerisine alın, 1 çay bardağı suyla karıştırın.
Aynı anda hem karıştırıp hem tencereye ekleyin. Azar azar dökerek eklerseniz topaklanma riskini de engellemiş olursunuz. Karıştırdıktan sonra hafifçe kıvam alana kadar pişirin. Bu sırada tekrar kaynayacak ve minik minik balonların yüzeye ulaştığını göreceksiniz, bunu gördükten sonra kısık ateşe alıp 1-2 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın.
Bu noktada sütlacın kıvamı akışkan bir boza kıvamında olmalıdır. Sütlaç harcını bir kepçeyle kaselere dağıtın.
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat, tercihen 1 akşam kadar bekletin ve servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp 5 dakika bekletin, tarçın serperek servis edin.
Sütlaç tarifi hazır! Yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!
Sütlaç Pişirme Önerisi
Sütlaç Tarifinin Servis Önerisi
Toz tarçın ya da toz fındık serperek sütlacı servis edebilirsiniz.
- 7.aydan itibaren önerilmektedir.
- Sütlaç yanında irmik helvası, patates salatası, brownie kurabiye, cennet çamuru, Hatay usulü kısır ve şerbetli irmik tatlısı güzel gidebilir.
- Sütlaç piştikten sonra, oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Ancak çok uzun süre oda sıcaklığında bırakmamaya özen gösterin.
- Sütlaç, hava geçirmez kaplara aktarılmalıdır. Bu, içeriğin dış etkenlerden korunmasını sağlar ve tatlıyı taze tutar.
- Sütlaç kabın üzerini streç film, ya da kapak gibi bir örtü ile kapatılmalıdır. Bu, sütlaç yüzeyinde kabuk oluşumunu önler.
- Sütlaç, genellikle ilk gün en taze ve lezzetli halini alır. Bu nedenle mümkünse ikinci gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Genel olarak, sütlaç dolapta 2-3 gün süreyle saklanabilir. Ancak her geçen gün tazelik ve lezzet kaybına uğrayabilir. Mümkünse kısa sürede tüketmeye özen gösterin.
- Sütlaç, dondurucuda saklanabilir. Tek kullanımlık küçük kaplara veya streç filmle sarılmış porsiyonlara böler ve dondurucuda saklarsanız daha uzun süre dayanabilir.
- Sütlaç, dolaptan çıkardıktan sonra hızlı bir şekilde tüketilecekse, bir süre oda sıcaklığında bekletilebilir. Ancak bu süre çok uzun olmamalıdır.
- Sütlaç karışımınıza bir miktar ilave süt ekleyerek şekerin yoğunluğunu azaltabilirsiniz. Daha fazla süt, tatlıyı inceltecek ve şekerin etkisini hafifletecektir.
- Bir miktar limon veya portakal kabuğu rendesi eklemek, tatlıya hafif bir asidik dokunuş katarak şekerin ağırlığını azaltabilir.
- Tatlıya tarçın veya vanilin eklemek, şekerin tatlılığını dengeleyebilir ve farklı bir lezzet katabilir.
- Sütlaç karışımına bir miktar krema veya yoğurt eklemek, tatlıyı daha kremamsı hale getirecek ve şekerin etkisini azaltacaktır.
- Sütlaç, pişirme süresini uzatarak kıvamını yoğunlaştırabilir. Daha uzun süre pişirme, sütün buharlaşmasını artırabilir ve tatlıyı koyulaştırabilir.
- Pirinç miktarını artırarak sütlaç karışımına daha fazla katı malzeme ekleyebilirsiniz. Bu, tatlıyı yoğunlaştırabilir.
- Bir miktar nişasta (mısır nişastası veya buğday nişastası) suyla karıştırılarak sütlaç karışımına eklenirse, tatlı daha koyu bir kıvam alabilir.
- Süt miktarını biraz azaltarak, sıvı içeriği azaltabilir ve tatlıyı yoğunlaştırabilirsiniz.
- Bir miktar un karıştırarak tatlıyı yoğunlaştırabilirsiniz. Ancak un eklerken topaklanmamasına dikkat edin.
- Sütlaç, soğuduktan sonra bir süre dondurucuda bekletilerek kıvamı yoğunlaştırılabilir.
- Vanilin veya tarçın gibi baharatlar eklemek, sıvı kıvamı dengeleyebilir ve tatlıya ek bir lezzet katabilir.
- Bozuk sütlaç kötü bir koku yayabilir. Normalde taze ve süt ürünlerine özgü olan kokudan farklı, ekşi veya bozuk bir koku alıyorsanız, sütlaç bozulmuş olabilir.
- Bozulmuş bir sütlaç genellikle ekşi, buruk veya garip bir tat alabilir. Normalde tatlı olan sütlaç, beklenmedik bir şekilde ekşi veya kötü bir tat alıyorsa, bozulmuş olabilir.
- Sütlaç içinde anormal bir doku fark ediyorsanız, örneğin topaklanma, pütürlenme veya ayrılmış katmanlar, bu da bozulmuş olabileceğini gösterebilir.
- Normalde beyaz olan sütlaç, bozulduğunda sararmış veya rengini kaybetmiş olabilir. Bu durum, sütlaç içindeki mikroorganizmaların etkisiyle oluşabilir.
- Bozulmuş sütlaçta küf veya mold görüyorsanız, hemen tüketmemeli ve uzaklaştırmalısınız. Küf, süt ürünlerinin bozulmuş olduğunu gösteren belirgin bir işarettir.
- Şekersiz sütlaç yapmak için bal, sıvı tatlandırıcı, pekmez, elma suyu konsantresi veya hurma kullanabilirsiniz. Kolaylık olması açısından şekersiz sütlaç tarifimizi kullanarak güzel bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Sütlaçın üzerine tarçın veya kakao serpmek, tatlıya hoş bir renk ve aroma katmanın yanı sıra estetik bir dokunuş sağlar.
- Sütlaçın üzerine dilimlenmiş çilek, muz, şeftali veya böğürtlen gibi taze meyveler eklemek, tatlıya renk, lezzet ve görsel çekicilik katar.
- Dövülmüş ceviz veya fındık, sütlaç üzerinde hoş bir çıtırlık ve doygun bir lezzet sağlar.
- Nane veya taze fesleğen yaprakları, sütlaçın üzerinde hoş bir renk kontrastı oluşturabilir ve tazelik katabilir.
- Tatlıya hafif bir narenciye aroması katmak için portakal veya limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
- Sütlaçın üzerine renkli şekerlemeler veya çikolata parçacıkları eklemek, tatlıyı daha çekici hale getirebilir.
- Farklı renklerdeki süsleme şekerleri veya renkli şeker topları ile sütlaç üzerinde görsel bir çeşitlilik sağlayabilirsiniz.
- Tatlıyı süslerken vanilin veya tarçınlı şeker kullanmak, sadece lezzetini değil, aynı zamanda görüntüsünü de zenginleştirebilir.
- Sütlacın kıvamı ne çok katı, ne de çok sıvı olmalıdır. Kaşığa aldığınızda ve akıttığınızda kütle halinde düşmemelidir.
- Sütlaç ocaktan alındıktan sonra soğuması beklenmelidir, ardından buzdolabına konulabilir.
- Tarçın, Hindistan cevizi, çekilmiş fındık ve çekilmiş badem dökebilirsiniz.
- Kalan sütlaçları değerlendirmek için Antep fıstığı ve yaz meyveleri eklemesiyle kuplarda tatlılar hazırlayabilir, dondurduktan sonra çikolata sosu ilavesiyle dondurma niyetine tüketebilir, muhallebili irmik topları yapabilir, kolaylık olması için bu tarifimizi deneyebilirsiniz.
- Dış kısımlarını Hindistan cevizi ve fındıkla kaplayabilirsiniz.
- Kalan sütlaçı dondurma yapımında kullanabilirsiniz. Sütlaçı bir dondurma makinesine ekleyerek veya dondurucuda karıştırarak ev yapımı sütlaçlı dondurma yapabilirsiniz.
- Kalan sütlaçı cupcake hamuruna ekleyerek sütlaçlı cupcake yapabilirsiniz. Üzerine vanilinli krem şanti veya çikolata sosu sürerek servis edebilirsiniz.
- Kalan sütlaçı muhallebi yapımında kullanabilirsiniz. İçine nişasta ekleyerek muhallebi kıvamına getirebilir ve üzerini tarçın veya meyve ile süsleyebilirsiniz.
- Kalan sütlaçı kahvaltıda kullanmak için granola ile karıştırarak lezzetli bir sütlaçlı granola yapabilirsiniz.
- Nişasta kullanıyorsanız biraz sütle açıp tencereye dahil edebilirsiniz.
- Nişasta kullanmak istemezseniz pirinçlerin kıvamından yararlanmak için kısık ateşte uzun süre kaynatabilirsiniz.
- En iyi kıvamda yapmak için bu tarifimizi kullanmanızı öneririz.
- Damla sakızı eklemek istediğiniz sütlaç tariflerinizde sakızı güzelce kırıntı haline getirdikten sonra tatlıya dahil edebilirsiniz. Bu linkteki tarifimizi kullanarak harika damla sakızlı sütlaçlar hazırlayabilirsiniz.
- Kalan sütlaç ile sütlaçlı parfe yapabilirsiniz. İnce bir kat sütlaçı bardaklara veya kuplara yerleştirin, aralara dilimlenmiş meyveler ekleyin, ardından tekrar sütlaç ekleyip buzdolabında soğutun. Servis öncesinde üzerine çikolata sosu veya çilek sosu ekleyebilirsiniz.
- Kalan sütlaçı bir blender'a alın ve içine taze meyveler, yoğurt veya buz ekleyerek sütlaçlı bir smoothie hazırlayabilirsiniz.
- Sütlaçı kek tarifinizde süt yerine kullanarak fırın sütlaçlı kek yapabilirsiniz. İçine ceviz veya fındık ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Kalan sütlaçı dondurma yapımında kullanabilirsiniz. Sütlaçı bir dondurma makinesine ekleyerek veya dondurucuda karıştırarak ev yapımı sütlaçlı dondurma yapabilirsiniz.
- Kalan sütlaçı cupcake hamuruna ekleyerek sütlaçlı cupcake yapabilirsiniz. Üzerine vanilinli krem şanti veya çikolata sosu sürerek servis edebilirsiniz.
- Kalan sütlaçı muhallebi yapımında kullanabilirsiniz. İçine nişasta ekleyerek muhallebi kıvamına getirebilir ve üzerini tarçın veya meyve ile süsleyebilirsiniz.
- Kalan sütlaçı kahvaltıda kullanmak için granola ile karıştırarak lezzetli bir sütlaçlı granola yapabilirsiniz.