Yemek.com

İkisini de Bırakmayız: Tiramisu Cupcake

Tiramisu Cupcake Tarifi

Mascarpone peynirli kreması ile ilk olarak Toscana Dükü III. Cosimo De Medici’nin kalbini çalan tiramisu tatlısından vazgeçmek olmaz dedik. Ama puf puf kabarmış, içi yumuşacık cupcake'i de çok sevdiğimizi hatırladık. İş başa düştü deyip iki tatlıyı tiramisu cupcake tarifinde bir araya getirdik. Kısa sürede pişen, mini mini kakaolu muffinler hazırlayıp buzdolabında soğuttuğumuz tiramisu yapımında kullanılan kremayla taçlandırdık onları. Türk kahvesi ve kakao karışımıyla da son dokunuşu yapıp görücüye çıkardık onları.

İlk ısırıkta kendimizden geçtik, kahveyi yanına çok yakıştırdık.

Bir küçük not: Cupcake Nasıl Yapılır?

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

Cupcake hamuru için:

  • 2 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı esmer şeker
  • 100 gram tereyağı
  • 1/2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1,5 su bardağı un
  • 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Cupcake'leri ıslatmak için:

  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 1/2 tatlı kaşığı granül kahve

Kreması için:

  • 400 gram mascarpone peyniri
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 3 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı konyak

Üzeri için:

  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1/2 tatlı kaşığı türk kahvesi

Püf Noktası

Cupcake hamurunda kullandığınız yumurta ve toz şekeri piştikten sonra çökmemesi için uzun süre çırpmaya, elenmiş un ve kabartma tozu kullanmaya dikkat edin.

Pişirme Önerisi

Gerçek tiramisu kremasında çiğ yumurta, konyak ya da rom kullanılmaktadır. Arzuya göre, ilave etmeden krema karışımını hazırlayabilir ya da kahve likörü kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Cupcake’lerin tiramisu kremasını hazırlamak için; yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırın. Yumurta beyazlarını mikser yardımıyla, yüksek devirde köpük köpük olana kadar çırpın.

  2. Ayrı bir kaba aldığınız yumurta sarılarını toz şeker ilavesiyle, şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın.

  3. Fazla suyunu süzdürdüğünüz mascarpone peynirini ayrı bir kapta ezip krema kıvamına getirin.

  4. Elde ettiğiniz bu üç karışımı, yumurta beyazlarının sönmemesi için bir spatula yardımıyla alttan üstte doğru hareket ettirerek karıştırın. Yumurta beyazlarının sönmemesine dikkat edin.

  5. Konyağı da ekledikten sonra karıştırma işlemini 1 dakika daha sürdürün. Hazırladığınız krema karışımını, soğuyup kıvam alması için 30 dakika kadar buzdolabında soğutun.

  6. Kapkek hamuru için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını mikser yardımıyla çırpıp krema kıvamına getirin. Esmer şeker ekleyip karıştırma işlemini sürdürün.

  7. Süt ve hemen ardından yumurtaları teker teker ilave edip çırparak karışıma yedirin. Un, kabartma tozu ve kakaoyu ayrı bir yerde eleyin. Elenmiş katı malzemeleri azar azar katıp spatula yardımıyla kısa süre karıştırarak hamuru tamamlayın.

  8. Isıya dayanıklı muffin kalıplarına muffin kağıtlarını yerleştirip küçük bir pay bırakarak üzerlerini doldurun. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika, kontrollü olarak pişirin.

  9. Fırından çıkardığınız kapkekleri oda sıcaklığında dinlendirin. Granül kahveyi sıcak suyla karıştırıp dinlenen keklerin üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla sürün. Böylelikle çok fazla ıslanmadan yumuşamalarını sağlayın.

  10. Dolapta soğuttuğunuz kremayı krema sıkma poşetine alın. Mini mini kapkeklerin üzerini arzu ettiğiniz duyu kullanarak krema ile süsleyin. Elenmiş Türk kahvesi ve kakaoyla süsledikten sonra yeniden soğutup sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Kremasını eklediğiniz cupcakeleri buzdolabında beklettikten sonra servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!