Yemek.com

En Tatlı ve Meyveli Bahane: Erikli Crumble

Erikli Crumble Tarifi

Mürdüm eriğinin kullanıldığı en tatlı ve renkli hamur işi erikli crumble tarifi olabilir. Sizce de öyle değil mi? Fotoğraf her şeyi anlatmıyor mu? Islak meyve karışımına rengini ve parlaklığını bırakan mürdüm erikleri, yulaf ezmesinin de aralarına katıldığı küçük hamur kırıntılarıyla kaplanıyor. Toz badem, crumble hamurunun tarifine ayrı bir tat ve aroma katıyor. Tatlı tarifinde yer alan esmer şeker, eriklerin kolaylıkla karamelize olmasını sağlıyor.

Önceden ısıtılmış fırında üst kısımda kalan hamur parçaları hafif bir renk alana kadar pişen tatlı, ılık olarak arzuya göre krema ve bir top dondurma eşliğinde servis ediliyor. Kaşık kaşık yeniyor. Erik sevdiren crumble tarifi için son günler. Elinizi çabuk tutun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

Crumble hamuru için:

  • 150 gram un
  • 140 gram donmuş tereyağı (küçük küpler halinde doğranmış)
  • 100 gram esmer şeker
  • 50 gram toz badem
  • 75 gram öğütülmüş yulaf
  • 1 damla vanilya esansı

Erikli meyve karışımı için:

  • 600 gram mürdüm eriği
  • 100 ml. beyaz şarap
  • 100 gram esmer şeker
  • 50 gram küp tereyağı
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 4 adet karanfil
  • 1/2 adet vanilya çubuğu (bölünmüş ve çekirdekleri sıyrılmış)
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası (bir miktar soğuk suyla seyreltilmiş)

Püf Noktası

Crumble karışımı için donuk tereyağı küpleri kullanmaya özen gösterin.Crumble hamuru küçük topaklar halini aldığında karıştırma işlemini durdurun.

Pişirme Önerisi

Erikli crumble hazırlarken ortadan ikiye kesilmiş mürdüm erikleri yanı sıra ayıklanmış çekirdeksiz vişneler de kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Crumble parçacıklarını hazırlamak için; un, esmer şeker, öğütülmüş yulaf ve vanilya esansını mutfak robotuna alıp karıştırma işlemini başlatın. Toz bademi karışıma ekleyin.

  2. Ardından küp şeklinde soğuk tereyağını katıp tüm malzemeyi ufalanacak kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.

  3. Crumble’ın meyveli kısmını hazırlamak için; tavayı orta derece ateşte ısıtın. Sırasıyla çekirdekleri alındıktan sonra küp şeklinde kesilmiş mürdüm eriği, esmer şeker, çubuk tarçın, vanilya çekirdekleri ve tane karanfilleri ekleyin. Karışımın karamel kıvamına gelmesi için tavayı çok fazla hareket ettirmeyin.

  4. Yaklaşık 8-10 dakikalık pişirme süresinin ardından, karışım rengini almaya başladığında tereyağını ekleyin, karışımın yeniden karamelize olmasını bekleyin.

  5. Ardından beyaz şarabı katın. Alkolün uçması için yüksek ateşte çektirin. Erikler yumuşadığında sularını süzdürüp kenara ayırın. Pişirme esnasında bıraktıkları su tavada kalsın.

  6. Tavadaki suya soğuk suyla açılmış mısır nişastasını çırparak ekleyin. 2 dakika boyunca pişirin ve daha sonra ocağın altını kapatın. Karışım soğuduğunda erikleri ekleyin.

  7. Tatlıyı servise hazır hale getirmek için; meyve karışımını bir tavada ısıtın, fırına girebilen bir kabın içine yayın. Üzerini crumble parçacıklarıyla kaplayıp 15 dakika boyunca 200 derecede pişirin.

  8. Ilık olarak krema ya da vanilyalı dondurma eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Fırından çıkan sıcak crumble'ı önceden hazırladığınız krema ya da vanilyalı dondurma eşliğinde servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!