Yemek.com

Yemekyolculuğu’ndan Kaymaçina

Kaymaçina Tarifi

İyi beslenmenin ancak gerçek gıdayla mümkün olduğuna inanan Yemekyolculuğu, Yemek.com için yazdı.

Balkan mutfağının sade ve pratik tatlısı kaymaçina, geleneksel haliyle üç malzemeden yapılıyor: Süt, şeker ve yumurta. Batı mutfağının “custard” türü kremalarına benzediği için kaymaçina tarifine vanilya özütünü dördüncü malzeme olarak ekledik.

Kaymaçinanın içerdiği yumurta miktarı fazla görünebilir ama hem pişirme hem de uzun bekletme süresi yumurtanın diğer malzemelerle özleşmesini ve kokusunun hissedilmemesini sağlıyor. Hazırsanız özlenen sütlü tatlılardan bir tanesi kaymaçinayı hep birlikte hazırlamak üzere mutfağa doğru yol alalım.

 

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat

Malzemeler

  • 5 adet yumurta
  • 250 gram toz şeker (1,5 su bardağı)
  • 1 litre süt
  • 1 yemek kaşığı vanilya özütü (ya da toz vanilin)

Püf Noktası

Toz şekerin yumurtaların içinde tamamen eriyene kadar çırpılması tatlının yapım aşamasında dikkat edilmesi gereken bir aşama.Tatlıyı koyacağınız fırın kabının birkaç parmak derinliğinde olması gerekiyor.

Nasıl Yapılır?

  1. Bir çırpma kabına yumurtaları kırın ve mikserle beyaz ve sarı kısımlarına homojen bir şekilde karışana kadar çırpın.

  2. Toz şekeri yumurtaların üzerine ekleyin ve şeker yumurtanın içinde tamamen eriyene kadar mikserle çırpın. Çırpma teliyle karışımın dibine bastırdığınızda hiç şeker tanesi gelmemesi gerekiyor.

  3. Süt ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

  4. 25*25 cm. ölçülerinde kare veya yakın ölçülerde dikdörtgen bir fırın kabına karışımı boşaltın.

  5. 160 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık bir buçuk saat pişirin.

  6. Fırından aldığınız üzeri kızarmış tatlıyı oda ısısında soğutun. Oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın ve en az sekiz saat kadar kıvam alması için bekletin (Mümkünse bir gün bekletebilirsiniz).

  7. Sertleşen ve kıvamını alan kaymaçinayı dilimleyerek servis yapın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
2 yorum yapılmış
2016-06-14 11:44:00
Önceden ısıtılmış fırın mı ? yoksa direk mi atacağız ... yazılmamış ve tarif için önemli bir detay... Bilgi veririmisiniz...
2016-06-14 15:27:13
Merhabalar, Aksi belirtilmediği takdirde hep önceden ısıtılmış fırın kullanıyoruz, ancak haklısınız ve tarife bu ibareyi ekliyoruz, teşekkür ederiz.