Yemek.com

Mezzaluna’dan Çilek Soslu Semifreddo (Semifreddo alle fragole)

Çilek Soslu Semifreddo Tarifi

Meyvelerle çeşnilenen, yulaflı çıtır kurabiye katıyla şenlenen bu yarı donuk kıvamlı İtalyan güzeli tatlı, parfe ve cheesecake'in yakın akrabası sayılan semifreddo. Mezzaluna mutfağında çilek sosuyla hazırlanıp tatlı bir deneyim yaşatıyor.

Çilek soslu semifreddo tarifi yanı sıra Yemek.com restoran özel çekiminde püf noktalarını şefinden öğrendiğimiz diğer Mezzaluna tariflerini de sevdikleriniz için hazırlayabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

15 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 250 gram toz şeker
  • 65 gram su
  • 250 gram mascarpone peyniri
  • 120 gram yumurta akı
  • 350 gram çilek sos
  • 400 gram krema
  • 225 gram çilek

Çilek sos için:

  • 750 gram taze çilek
  • 250 gram toz şeker
  • 120 gram glikoz
  • 65 gram su

Püf Noktası

Kıvam alması için hazırladığınız tatlıyı en az 3 saat kadar derin dondurucuda muhafaza edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Tatlı tarifinde yer alan çilek sosu hazırlamak için; bol suda yıkayıp temizlediğiniz çilekleri küp şeklinde doğrayın.

  2. Toz şeker, glikoz ve su ilave ettiğiniz çilek küplerini kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Oda sıcaklığında soğuyana kadar beklettiğiniz sosu blenderdan geçirip süzün.

  3. Toz şeker ve suyu karıştırma kabına alın. Şerbet ısısını mutfak termometresiyle ölçüp 121 dereceye gelene kadar kaynatın.

  4. Ayrı bir kaba aldığınız yumurta aklarını mikserle kabartıp sıcak şerbeti yavaş yavaş ekleyin. Soğuyana kadar karıştırma işlemini sürdürün.

  5. Çilek sos, mascarpone peyniri ve çırpılmış krema ekleyip spatula yardımıyla karıştırın.

  6. Arzuya göre taban kısmını yulaflı bisküvi kırıklarıyla doldurduğunuz kalıpları, tatlı karışımıyla doldurun.

  7. Her kalıbın üzerini yaklaşık 15’er gram doğranmış taze çilek ve birer yemek kaşığı çilek sosla kaplayın. -18 derecede, derin dondurucuda yaklaşık 3-4 saat beklettiğiniz tatlıyı taze çilek dilimleri eşliğinde servis edin.

Servis Önerisi

Tatlıyı vişne gibi farklı meyveleri kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!