Yumurta ve yoğurtlu karışıma kaynayan suyu azar azar ilave etmezseniz yoğurt ve yumurtanın dokusu değişecek ve kullanamaz hale gelecektir.
Bol Etli Olsun:
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi
Güneydoğu Anadolu mutfağına ait geleneksel yemek olan yoğurtlu yuvalama çorbası, ana malzemeler olarak yoğurtla yapılan terbiye, et suyu ve minik köfteler barındırır. Hem ana yemek sıcaklığında doyurucu hem de kıvamı ve malzeme yapısıyla şifa deposudur.
Yoğurtlu soğuk çorbalardan sonra yoğurdun ısıtıldığı bol etli çorbalara hoş geldik de diyebiliriz. Yöresel bir çorba oluşuyla pratik bir çorba olmadığını tarifin hakkını vererek yapmanın en az bir saat sürdüğünü söylemek gerek. Ama her saniyesine değer, emin olun.
Gaziantep mutfağının kültürümüze kattığı yemekleri saymakla bitmez. Hatta yakın zamanda Gaziantep'e gitme planı olanlar varsa diye Gaziantep mekanları ve yemeklerini anlatan yazımızı şuraya bırakıyoruz.
Gelelim çorbamıza, bol etin ve minik köftelerin yoğurtla buluştuğu üzerine bir de erimiş tereyağı ve nanenin eklendiği bir kase mutluluk olarak tanımlayabiliriz.
Teşekkürler Gaziantep, bu nefis tarif için.
Çorba Tarifleri, Gaziantep Yuvalama Tarifi, Yuvarlama Tarifi, Çorba Tarifleri, Pratik Çorba Tarifleri, Farklı Çorba Tarifleri, Çorba Buzlukta Nasıl Saklanır?, Yöresel Çorbalar, Kolay Çorba Tarifleri, Çorba Terbiyesi Nasıl Yapılır?, Tavuklu Çorba Tarifleri, Kıymalı Çorba Tarifleri, Naneli Çorba Tarifleri, Erişteli Çorba Tarifleri, Kış Çorbaları, Yaz Çorbaları, Bebek Çorbaları, Çorbanın Kesilmemesi İçin Ne Yapmalı?
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için210/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası İçin:
- 1 adet kuzu incik
- 1 adet soğan
- 5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Köfteler İçin:
- 150 gram kıyma
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı köftelik ince bulgur (ıslatılmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Yoğurtlu Sosu İçin:
- 1 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı un
- 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Dilediğiniz farklı baharatlarla çorbayı zenginleştirebilirsiniz.
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Yoğurtlu yuvalama çorbası için düdüklüye kuzu inciği ve soğanı koyun. Üzerine suyu dökün, kapağı kapatın. Kaynadıktan sonra altını kısın, et güzelce yumuşayana kadar haşlayın.
Et pişti mi, çıkarın, didikleyin. Suyunu süzün. Kıymayı bir kaba alın.
Üzerine yıkanmış pirinci, ıslatılmış ince bulguru, tuzu ve karabiberi koyun.
Güzelce yoğurun. Elinizle bezelye gibi minik minik yuvarlayın.
Bir kasede yoğurdu, yumurtayı ve unu iyice çırpın. Topak kalmasın. Pürüzsüz bir karışım olacak.
Köfteleri düdüklüdeki et suyunun içine atın. Kısık ateşte, köfteler yumuşacık olana kadar pişirin.
Haşlanmış nohutları ekleyin.
Didiklenmiş kuzu etini de ekleyin.
Sonra tenceredeki et suyundan 1 kepçe kadar alın, terbiyeye azar azar dökerek ılıştırın. Ilıttığınız terbiyeyi yavaş yavaş içine dökün, sürekli karıştırın.
Birkaç taşım daha kaynasın. Küçük bir tavada tereyağını eritin, naneyi ekleyin, köpürünceye kadar kavurun.
Bu mis gibi naneli yağı çorbanın üzerine gezdirin. Yoğurtlu yuvalama çorbası hazır. Afiyet olsun.
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Pişirme Önerisi
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifinin Servis Önerisi
Sıcak sıcak yanında şerbet ve ferah yeşillik salataları ile servis edebilirsiniz.