Ramazan Kebabı Tarifi
Ramazan sofralarınıza çok yakışacak, misafirlere şık bir sunumla servis edebileceğiniz, oldukça lezzetli ve doyurucu bir tarifimiz var! Ramazan kebabının içerisindeki her malzeme ayrı bir lezzet, ayrı bir keyif veriyor ve yedikçe yedirtiyor. Yanına isterseniz güzel bir patates püresi ya da tereyağlı pirinç pilavı ile servis edebilir, ev yapımı mis gibi mayalanmış yoğurt ile de lezzeti doruklara çıkarabilirsiniz!
Bu yemeği çok seveceğinize ve sadece ramazan ayında değil, her daim evinizde pişireceğinizi umuyor, videolu tarifimizi bırakıyoruz. Keyifli sofralarınızda afiyetle tüketmeniz dileğiyle! 
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
35 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
Ramazan kebabı için:
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 350 gram kuşbaşı dana eti
- 1 su bardağı arpacık soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı su
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 3 adet patlıcan (1 parmak kalınlığında kesilmiş, kızartılmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış, kızartılmış)
- 5 adet köy biberi (kızartılmış)
- 2 adet domates (iri dilimlenmiş)
Ramazan kebabının salçalı sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su
Nasıl Yapılır?
Ramazan kebabı için önce iri doğradığınız patlıcanları, küp doğradığınız patatesleri, çekirdeklerini aldığınız köy biberlerini kızgın yağda kızartın ve fazla yağını süzdürün.
Ayrı bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte kuşbaşı etleri mühürleyin ve suyunu salıp, çektikten sonra arpacık soğanları ekleyin.
Arpacık soğanlar çok hafif yumuşadıktan sonra tuzunu, karabiberini ve 1 su bardağı suyunu da ekleyip, etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Eğer suyunu çok çekerse yarım bardak su ekleyebilirsiniz.
Etler yumuşayınca, haşlanmış nohutları tencereye ekleyin ve güzelce karıştırıp, ocaktan alın.
Isıya dayanıklı bir fırın kabının tam ortasına etli nohut karışımını koyun.
Etrafına kızartılmış patlıcan ve patatesleri güzelce dizin.
Köy biberleri ve iri dilimlediğiniz domatesleri de yerleştirdikten sonra hazırladığınız salçalı sosu hepsinin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar 25 dakika fırınlayın. Fırından çıktıktan sonra, tabaklara paylaştırıp sıcak olarak servis edin. Ramazan kebabı hazır, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
Ramazan Kebabı Nedir? Tarihi ve Özellikleri
Ramazan kebabı, özellikle ramazan ayında sıklıkla tercih edilen, et ve sebzelerin bir araya geldiği bir fırın yemeğidir. Bu yemek, yöresel farklılıklarla ülkenin çeşitli bölgelerinde yapılır, ancak temelinde kuşbaşı et, nohut, patlıcan, patates gibi malzemelerin yer almasıyla bilinir. Adını, ramazan ayındaki iftar sofralarının vazgeçilmezi olmasından alır.
Ramazan kebabının tarihine baktığımızda içindeki malzemeler, Osmanlı mutfağında sıkça kullanılan et, nohut ve sebzelerden oluşur. Fırında pişirilmesi, Osmanlı'nın taş fırın kültürüne işaret eder.
Özelliklerine gelirsek;
- Ramazan kebabı genellikle büyük aile sofralarında paylaşılır ve sevdiklerle birlikte yenir.
- Yanında pilav veya yoğurt gibi garnitürlerle servis edilir.
- İftar sofralarına özgü olarak, hem sıcak hem de doyurucu olması tercih edilmiştir.
Ramazan Kebabı Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
- Dana eti yerine kuzu eti de tercih edilebilir, çünkü kuzu eti daha hızlı pişer ve daha yumuşak olur.
- Etlerin mühürlenmesi çok önemlidir. Yüksek ateşte mühürleyerek etin suyunu içinde tutabilir ve lezzetini artırabilirsiniz.
- Sebzeleri kızartmadan önce fazla yağ çekmemesi için üzerlerini hafifçe unlayabilirsiniz.
- Sosu hazırlarken kıvamını çok akışkan yapmamaya dikkat edin. Sebzelerin ve etin üzerinde kalıcı bir tabaka oluşturmalıdır.
- Fırının önceden ısıtılmış olması ve yemeğin üzerinin çok kurumasını önlemek için arada kontrol etmek faydalı olur.
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, fırının son 5 dakikasında üzerini açık bırakıp kızartabilirsiniz.
- Kekik, kimyon gibi farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Yemeği fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Böylece sos ve malzemeler daha iyi bütünleşir.
Ramazan Kebabı İle Yanında Sunulabilecek En Lezzetli Garnitürler
Pilav Çeşitleri
Salatalar
Mezeler
Çorbalar
Tatlılar
Diğer lezzetler