MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Meze & Meze Teras'tan:

Girit Usulü Enginar Carpaccio Tarifi

Nisan ayında Çeşme’den özenle toplatılan enginarlar, traşlandıktan sonra sosuyla buluşuyor ve Meze & Meze Teras'ta ortaya bu doyumsuz lezzet çıkıyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 null

Malzemeler

  • 1 adet
    taze enginar

    Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı
    dijon hardalı
  • 2 yemek kaşığı
    taze sıkılmış limon suyu
  • 1 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 adet
    yumurta sarısı
  • 1/4 çay kaşığı
    tuz
  • 1/4 çay kaşığı
    tane çekilmiş karabiber

    Servisi için:

  • 1 tatlı kaşığı
    rendelenmiş hindistan cevizi
  • 1 çay kaşığı
    çörek otu
  • 1 çay kaşığı
    susam

Püf Noktası

Sosu ile tatlanması ve çiğ tadının gitmesi için tüm carpaccio çeşitlerinde olduğu gibi enginarın çok ince, zar gibi traşlanması ya da kesilmesi gerekmektedir.Taze sıkılmış limon suyu kullanmaya özen gösterin.Şekillerinin bozulmaması için traşlanmış enginarı, sosu ile harmanlarken yavaş karıştırın.

Nasıl Yapılır?

  1. Carpaccio’nun sosunu hazırlamak için; hardal, taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, yumurta sarısı, tuz ve tane çekilmiş karabiberi blenderdan geçirin.

  2. Taze enginarı, çok ince traşlayın. Hazırladığınız sos ile harmanladıktan sonra servis tabağına alın.

  3. Rendelenmiş Hindistan cevizi, susam ve çörek otu ilavesi ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2588TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?