Baharın En Güzel Habercisi Enginarla Yapılan 20 Nefis ve Farklı Tarif

Bazılarımızın yıllarca hor gördüğü, yüzüne bile bakmadığı, sonra hamarat ellerden çıkmış bir enginarla tanışıp vazgeçemediği bir yiyecek.

Bazılarımızın da tanıştığı çocukluk yıllarından bu yana asla vazgeçemediği bir yiyecek.

Sebzelerin en ağırbaşlılarından biridir aynı zamanda.

Ve bütün enginar tarifleri enfestir.

Eğer siz de baharın gelişini müjdeleyen bu nefis lezzetin tadını doya doya çıkarmak istiyorsanız elinizi çabuk tutun deriz. Zira kendisi yıl boyunca yalnızca kısa bir süre bizimle beraber olan, ardından bir sonraki yıla dek kendini özleten bir lezzet.

Hazır tezgahlarda yüzünü göstermeye başlamışken bu enginar yemeklerini bir bir denemeli, bizden söylemesi.

• Zeytinyağlı enginar tarifi

 

 

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet patates
• 1 adet büyük boy havuç
• 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
• 8 adet ayıklanmış enginar
• 2 adet taze sıkılmış limon suyu
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Servisi için 1/4 demet dereotu

İçinde enginar ve zeytinyağı olan bir tarifin kötü olma ihtimali zaten yok ama o tariflerin en sevileni de kesinlikle bu, kabul edelim.

Nasıl Yapılır?

Bir tavada yarım zeytinyağıyla küp doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine haşlanmış küp doğranmış patates ve havucu da ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Dondurulmuş bezelyeyi de ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurduktan sonra garnitürü ocaktan alın. Ayrı bir kapta taze sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırarak sos hazırlayın. Geniş bir tencereye 8 adet ayıklanmış enginarı yerleştirin, üzerine hazırladığınız garnitürü ve limonlu sosu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp enginarları yumuşayana kadar pişirin. Servis yaparken üzerine 1/4 demet doğranmış dereotu ekleyin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Zeytinyağlı enginar tarifi

• Baklalı enginar tarifi

Malzemeler:

• 4 adet ayıklanmış enginar
• 300 gram iç bakla
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 bağ taze soğan

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet limon suyu
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Baklayla enginarın bu leziz birlikteliğini bir kat daha lezzetli kılan bir şey varsa o da limon suyudur.

Nasıl Yapılır?

İç baklaları ayıklayın ve küp küp kestiğiniz havuçlarla birlikte bir tabağa alın. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağıyla kısık ateşte pişirin. Enginar çanaklarını soğanların üzerine yerleştirin ve çanaklara iç baklalı-havuçlu karışımı pay edin. Taze soğan ve dereotunu da doğrayıp enginarların üzerini kaplayın. Sos malzemelerini karıştırarak enginarların üzerine gezdirin ve kapağı kapalı tencerede gerekirse su ilavesi yaparak pişirin. Servis tabağına dizip oda sıcaklığında bekletin ve sonra buzdolabında soğutup servis yapın. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Baklalı enginar tarifi

• Favalı enginar tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru bakla
• 5-6 adet enginar
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 3-4 adet dereotu
• 2 tatlı kaşığı tuz

Baklaları öylece enginarla buluşturmak yerine kendilerinden nefis kıvamlı bir fava hazırlayarak da enginarı lezzetlendirebilirsiniz. Böylesi daha şık.

Nasıl Yapılır?

Akşamdan ıslattığınız kuru baklayı süzüp tencereye koyun. Zeytinyağı, soğan, tuz ve şeker ekleyip pişirin. Pişen baklaları blender'dan geçirin, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyunca içine dereotunu ilave edip karıştırın ve buzdolabında bekletin. Bir tencereye zeytinyağı ve limon ekleyip enginarları ve yarım çay bardağı suyu ekleyin ve pişmeye bırakın. (Suyu az gelirse ekleyebilirsiniz) Pişen enginarların içlerini sıkma torbasına aldığınız favayla doldurun ve üzerlerini dereotuyla süsleyerek servis edin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Favalı enginar tarifi

• Enginar dolması tarifi

Malzemeler:

• 3 adet enginar (taze, çiçek enginar)
• 1 çay bardağı pirinç
• 1/4 demet dereotu
• 3-4 dal taze soğan
• 1 adet soğan
• 1 adet limon suyu
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 adet taze sıkılmış limon suyu (enginarların kararmaması için)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (pişirmek için)
• 2 su bardağı su (pişirmek için)

Enginarı daha doyurucu tariflerde değerlendirmek isterseniz işte aradığınız o tarif tam karşınızda şimdi.

Nasıl Yapılır?

Enginarları doldurmak için hazırlayın, saplarını kesin, yıkayın ve gerekirse birkaç yaprağını koparın. Ortasındaki tüylü kısmı da dikkatlice oyarak limonlu suda bekletmeye başlayın. O sırada iç harç için gerekli malzemeleri karıştırın. Enginarları doldurun ve tencereye alın. Suyu ve zeytinyağını ekleyip pişirin. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve dereotu serperek servis edin. Afiyet olsun.

Detaylı tarifi için buraya: Enginar dolması tarifi

• Yoğurtlu enginar kalbi salatası tarifi

Malzemeler:

• 1 kutu salamura enginar kalbi (200-240 gram)
• 150 gram mısır konservesi
• 4-5 dal dereotu
• 1 kase yoğurt (koyu kıvamlı)
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 3 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz içi

Dahil olduğu her lezzete lezzet katan yoğurt yine iş başında. Doyurucu bir salata yemek isteyenleri böyle alalım hemen.

Nasıl Yapılır?

Enginarları ve mısırı güzelce yıkadıktan sonra sularını süzdürün ve enginarları doğrayın. Aynı kasede bir araya getirdiğiniz mısır ve enginarların üzerine ince ince doğradığınız dereotunu ilave edin ve karıştırın. Ayrı bir yerde sarımsağı tuzla ezin ve yoğurtla karıştırın. Yoğurtlu karışıma mayonez ve cevizleri de ekleyip karıştırın ve enginarların üzerine ilave edip son bir kez güzelce karıştırın. Afiyet olsun.

Detaylı tarifi için buraya: Yoğurtlu enginar kalbi salatası

• Deniz börülceli enginar tarifi

Malzemeler:

• 6 adet enginar
• 2 demet deniz börülcesi
• 1 adet limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kapya biber
• 2 diş sarımsak
• 1/2 adet limon

Deniz börülcesi ve enginar da birbirlerine çok yakışan lezzetlerden. Zeytinyağlıları sevenler onları bir de böyle denemeliler.

Nasıl Yapılır?

Geniş bir tencereye su, limon suyu ve enginarları alın, enginarlar yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan enginarları tencereden alın ve soğuması için bir kenara koyun. Aynı suya börülceleri ekleyip haşlayın, ardından suyunu süzüp soğumaya bırakın. Haşlanan börülcenin içine, ezilmiş sarımsak, doğranmış kapya biber ve zeytinyağı ilave edip karıştırın. Soğuyan enginarların içini hazırladığınız börülceli karışımla doldurun. Soğuk olarak servis edebilirsiniz. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Deniz börülceli enginar tarifi

• Enginar salatası tarifi

Malzemeler:

• 5 adet çanak enginar (önden haşlanmış ya da konserve)
• 2 adet közlenmiş biber (taze ya da konserve)
• 5 adet kornişon turşu (dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığı mısır
• 3 dal dereotu (ince kıyılmış)
• 3 dal maydanoz (ince kıyılmış)
• 1/2 adet limonun suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı sumak (tercihinize göre)

Hem mevsime hem sofralarınıza çok uyacak, pek renkli ve besleyici bir salata tarifiyle devam ediyoruz.

Nasıl Yapılır?

Biberleri, turşuları, mısırları, iri iri doğradığınız enginarları ve yeşillikleri bir kaba alıp karıştırın. Üzerine bir kasede karıştırdığınız limon suyu, zeytinyağı ve tuzu da ilave edip harmanlayın. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Enginar salatası tarifi

• Enginarlı pilav tarifi

Malzemeler:

• 1 adet havuç
• 1/2 demet dereotu
• 2 adet enginar
• 1 adet kuru soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 1/2 adet limon
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı (silme) tuz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 3 su bardağı sıcak su

Pilavı sade ya da şehriyeyle yapmakla yetinecek değiliz, zira kendisi enginarla da nefis olur.

Nasıl Yapılır?

Pirinçleri nişastasını atması için 30 dakika sıcak suda bekletin, suyunu süzdürün. Sebzeleri küp küp doğrayın. Soğan ve havucu kavurun, enginarları ekleyin. Şekeri ilave edip kavurun. Pirinçleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Üzerini geçecek kadar kaynamış su ekleyin, kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Pilav göz göz olunca bir kez nazikçe karıştırın ve altını kısın. Yarım limon suyu ve dereotunu ekleyin. Arzuya göre sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Enginarlı pilav tarifi

• Peynirli domatesli enginar dolması tarifi

Malzemeler:

• 3 adet enginar (buharda pişmiş)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı İsli peynir
• 3 yemek kaşığı kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı krema
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• 6 adet cherry domates

Şimdi de enginar ve peynir çeşitlerinin birbiriyle yakaladığı mükemmel lezzet dengesini keşfetme zamanı!

Nasıl Yapılır?

Buharda pişmiş enginarları fırın kabına alın, içlerini hafifçe tuzlayıp zeytinyağıyla yağlayın. Orta boy bir kasede ezilmiş sarımsak, isli peynir, rendelenmiş kaşar, krema, yumurta, kırmızı biber ve galeta ununu karıştırın. Harcı enginarların içine paylaştırın, üzerine ikiye bölünmüş cherry domatesleri koyun ve hafifçe yağlayın. 190 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Peynirli domatesli enginar dolması tarifi

• Zeytinyağlı enginar yemeği tarifi

Malzemeler:

• 5 adet ayıklanmış enginar
• 2 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet patates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı soğuk su
• 1 adet limon suyu
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam dereotu

Enginarın her türlüsünü yapalım diye çıktığımız yolda şöyle ferah ferah bir yemeğini yapmadan olur mu? Asla. Buyursunlar...

Nasıl Yapılır?

Enginarları limonla ovarak işe başlayın. Ardından bir kasenin içine un ve limon suyu koyup karıştırın. Her bir enginarı 5-6 dilim olacak şekilde üçgen parçalara ayırın ve bu suyun içine koyarak bir süre bekletin.

O esnada havuçları, kuru soğanı, kırmızı biberi ve patatesi yuvarlak yuvarlak doğrayın. Bir tencereye sırasıyla kuru soğanı, havuçları, patatesleri ve biberleri üst üste dizin. Enginarları beklettiğiniz sudan çıkarın, durulamadan, sadece sularını süzdürerek tenceredeki malzemelerin üzerine aktarın.

Son olarak soğuk suyu ve zeytinyağını da ilave edip üzerine tuz ve şekerini serpiştirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte, yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın. Tüm sebzelerin pişip pişmediğini bir çatalla kontrol edebilirsiniz.

Hazır olan yemeğinizi ılımasını bekledikten sonra, dilerseniz üzerine dereotu serpiştirerek servis edebilirsiniz. Mis.

Detaylı tarifi için buraya: Zeytinyağlı enginar yemeği tarifi

• Etli enginar yemeği tarifi

Malzemeler:

• 5 adet enginar
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 170 gram kuşbaşı dana eti
• 1 yemek kaşığı un
• 10 adet arpacık soğan
• 1 adet limon suyu
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam dereotu

Sebzeleri etlerle bir araya getirip pişirmeyi sevenlerden, "Ben et yemeden doyduğumu hissetmiyorum" diyenlerdenseniz sizi de hemen böyle alabiliriz.

Nasıl Yapılır?

Tereyağı eritin ve kuşbaşı dana etini ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Unu ekleyip karıştırın. Arpacık soğanlarını ve enginarları 4’e bölüp tencereye ekleyin ve karıştırın. Üstüne limon suyu ve tuz ekleyin. Suyunu da ekleyip 10 dakika pişirin, ardından ocağın altını kısıp enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Dereotu serperek servis edin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Etli enginar yemeği tarifi

• Kuzulu enginar yahni tarifi

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 gram kuzu kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 1 yemek kaşığı tarhana
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 adet enginar
• 4 adet taze soğan
• 4 adet kuru domates (yağlı)
• 2 dal dereotu

Enginarla yahni dahi yapabilirsiniz desek? Nasıl mı? Hemen anlatalım.

Nasıl Yapılır?

Bir düdüklü tencereye zeytinyağı ve kuzu etlerini ekleyin, renk alıncaya kadar kavurun. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun ve ardından tuz, domates püresi, tarhana ve sıcak suyu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve düdük çıktıktan sonra ocağın altını kısıp 25 dakika daha pişirin. Daha sonra tencerenin kapağını dikkatlice açın, çanak enginarları da ekleyin ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Yemeği ocaktan alın ve taze soğan, yağda bekletilmiş kuru domates ve dereotu ile servis edin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Kuzulu enginar yahni tarifi

• Kıymalı enginar dolması tarifi

Malzemeler:

• 6 adet enginar
• 250 gram kıyma
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1/2 demet dereotu
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 adet limonun suyu

Genelde içini bezelye, havuç, bakla gibi malzemelerle doldurduğumuz enginarları etsiz yapamayanlar için şimdi kıymalı bir harçla dolduruyoruz. Böylesi de ayrı bir leziz oluyor.

Nasıl Yapılır?

Enginarları limonlu suya bekletin. Soğanı zeytinyağında kavurun, kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene dek kavurun. Ardından pirinci de ilave edip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Karışıma dereotunu ve baharatları ilave edip karıştırın. Tencere enginarları dizin ve enginarların içini hazırladığınız bu harçla doldurun. Enginarların yarısına kadar kaynar su ilave edin, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Kıymalı enginar dolması tarifi

• Enginar sarması tarifi

 

 

Malzemeler:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 1 su bardağı baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet taze nane
• 1/2 demet maydanoz
• 24 adet asma yaprağı
• 6 adet enginar

Pişirmek için:

• 2 adet büyük boy kuru soğan (tencerenin tabanına dizmek için)
• 1,5 su bardağı su

Enginar ve asma yapraklarını daha önce hiç bu şekilde bir araya getirmediyseniz ilk fırsatta bu efsane ikiliyle tanışın deriz. Onları birlikte çok seveceksiniz.

Nasıl Yapılır?

İç harcı için bir tencerede zeytinyağı ilavesiyle soğanları kavurun. Üzerine pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü, tuz, yenibahar, karabiber ve toz şekeri ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurun. Suyunu ekleyip 2 dakika harlı ateşte, ardından kısık ateşte hafif diri kalacak şekilde pişirin. Pişen iç pilava taze nane, dereotu ve maydanozu ekleyin ve karıştırın. Asma yaprağına enginarı ekleyin, üzerine pişen iç harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyun ve tekrar asma yaprağıyla kapatın. Enginarları pişireceğiniz tencerenin tabanına halka dilimlenmiş soğanları dizin ve hazırladığınız sarmaları üzerine yerleştirin. Suyunu ekleyip yaklaşık 50 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.

Detaylı tarifi için buraya: Enginar sarması tarifi

• Bezelyeli enginar yemeği tarifi

Malzemeler:

• 5 adet enginar
• 2 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2,5 - 3 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Enginarı doyurucu bir hale getirmek için mutlaka pirinç ya da etten destek alacağız diye bir kural yok, bakınız o bezelyelerle de çok besleyici bir yemeğe dönüşebilir.

Nasıl Yapılır?

Enginar, patates ve havuçları doğrayın. Bir tencereye küp doğradığınız soğanları serin ve üzerine enginarları yerleştirin. Havuç, patates ve bezelyeleri de ekleyin. Rendelenmiş domatesin üstüne salçayı ekleyip karıştırın. Bezelyelerin üstüne yayın ve su, tuz ve zeytinyağını da ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kaynatın. Kaynayınca altını kısıp yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Bezelyeli enginar yemeği tarifi

• Ekmek üstü enginar ezmesi tarifi

Malzemeler:

• 1 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 dilim ekşi mayalı ekmek (büyük)
• 2 adet enginar
• 8 yaprak ıspanak
• 1/4 demet maydanoz
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı (yumuşak)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı İzmir tulum peyniri

Enginarla yapabileceğiniz en farklı ve lezzetli atıştırmalıklardan biri karşınızda!

Nasıl Yapılır?

Sarımsağı ezip zeytinyağıyla karıştırın. Ekmekleri bu sarımsaklı zeytinyağıyla yağlayın ve 180 derecelik fırında önlü arkalı 3'er dakika kızartın. Buharda pişirdiğiniz enginarları incecik kıyın derin bir kaba alın. Üzerine ince kıyılmış ıspanak, maydanoz yaprakları, yumurtalar, yumuşak tereyağı, tuzu, karabiberi ve rendelenmiş tulum peynirini ekleyip karıştırın. Ekmeklerin üzerine harcı paylaştırın ve hafifçe bastırın. Tekrar fırına verin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Ekmek üstü enginar ezmesi tarifi

• Pirinçli enginar salatası tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı basmati pirinç
• 1 adet limonun suyu
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet enginar
• 5 adet taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 3 yemek kaşığı yeşil zeytin

Çok doyurucu ve renkli bir salatayla devam ediyoruz şimdi. Enginarla farklı tarifler yapmak isteyenler için geliyor...

Nasıl Yapılır?

Bir süre suda beklettiğiniz pirinci yıkayıp haşlayın. Limon suyu, sirke ve zeytinyağı karışımına çiğ enginarları ekleyin. Pişen pirinci enginarların üzerine ekleyin, taze soğan, maydanoz, dereotu ve yeşil zeytinlerle de güzelce karıştırın. Salatayı buzdolabında bekletip isteğe göre ılık ya da soğuk servis edin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Pirinçli enginar salatası tarifi

• Enginar cacık tarifi

Malzemeler:

• 8 adet enginar sapı
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 adet salatalık
• 15 yaprak taze nane
• 3 dal dereotu

Enginarla yapabileceğiniz en pratik lezzetlerden biri karşınızda. Her gün olsa bıkmadan yenir, her yemeğin yanına yakışabilir.

Nasıl Yapılır?

Enginar saplarını soyup tuzlu kaynar suda yaklaşık 1 dakika haşlayıp soğuk sudan geçirin ve kurutun. Ardından küp küp doğrayın. Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve küp doğranmış enginar saplarını karıştırın ve servis tabağına alın. Üzerine salatalık şeritleri, nane yaprakları ve dereotu koyarak servis edebilirsiniz.

Detaylı tarifi için buraya: Enginar cacık tarifi

• İzmir usulü enginar dolması tarifi

Malzemeler:

• 4 adet enginar (taze, çiçek enginar)
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 demet dereotu (ince doğranmış)
• 3-4 dal taze soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı tuz

Enginarın en çok kullanıldığı mutfaklardan biri olan İzmir mutfağına uğramadan bu listeyi noktalamak olmaz. Çünkü enginar dolmasının en lezzetlileri orada pişiyor. İşte böyle...

Nasıl Yapılır?

Enginarların saplarını çiçeğine en yakın yerinden kesin, sapların en etli kısımlarının kabuklarını soyup bir kenara alın, (pişirirken bu kısımları da tencereye ekleyebilirsiniz), ardından enginarları yan yatırıp üstten 2 parmak kadarını kesin, içindeki tüylü kısımları da temizleyip tuza batırdığınız yarım limon ile içini ve yapraklarını güzelce ovun. İç harç malzemelerinin hepsini bir kaba alıp karıştırın ve enginarları doldurun. Enginarları bir tencereye dizin ve yarısına gelecek kadar su ilave edin. Kapağı kapalı tencerede 20 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Servis yaparken üzerlerine zeytinyağı gezdirip taze dereotuyla süsleyebilirsiniz.

Detaylı tarifi için buraya: İzmir usulü enginar dolması tarifi

• Sucuklu mantar dolması tarifi

Malzemeler:

• 700 gram kestane mantarı (yaklaşık 28 adet)
• 250 gram sucuk
• 1 + 1/4 su bardağı enginarlı dip sos
• 1/3 su bardağı fırınlanmış ekmek kırıntısı

Dip sos için:

• 2 su bardağı parmesan peyniri
• 300 gram ıspanak
• 400 gram bebek enginar göbeği
• 2/3 su bardağı krema
• 1 su bardağı krem peynir
• 1/3 su bardağı mayonez
• 2 çay kaşığı ince doğranmış sarımsak

Görüp görebileceğiniz en sıra dışı, içinde yok yok diyebileceğimiz bir dolma o. Dip sosla bir araya gelince parmak yedirecek türden bir lezzet.

Nasıl Yapılır?

İşe sosu hazırlayarak başlayın. Ispanakları ve enginarları yıkayıp doğrayın. Mutfak robotunuzu çıkarıp ıspanak, enginar ve sos için gerekli diğer tüm malzemeleri içine aktarın ve püre haline gelene dek çekin.

Arından mantarları yıkayıp saplarını koparın ve fırın tepsisine iç kısmı aşağı bakacak şekilde sıra sıra dizin. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.

Sucukları küp küp doğrayın. Bir kaba hazırladığınız dip sosu, sucukları ve 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısını alın, karıştırın. Yarı pişmiş diyebileceğimiz mantarların iç kısımlarını bu karışımla doldurup üstlerine kalan ekmek kırıntılarını serpiştirin. Mantarları bu şekilde yeniden fırına verin ve bu kez de 15-20 dakika pişirin. İşte bu kadar!

Detaylı tarifi için buraya: Sucuklu mantar dolması tarifi