Yemek.com

Crème Pâtissière de Denir Ona: Pastacı Kreması

Pastacı Kreması Tarifi

Eklerin, profiterolün, Alman pastasının vazgeçilmezidir pastacı kreması. Olmazsa olmazı, pürüzsüz dokusu ve lezzetinin baş döndürücülüğü ile tatlı yemeye doyamayan bizler için adeta bir kalp sızısı.

Üzerine neler yazılırsa yazılsın, bekledikçe güzelleşen tadını zamanla güçlendiren bu krema, üç günlük ömrü ile adeta yapılan tatlının hemen bitmesi gerektiğini hatırlatır gibi. Gerçi böyle özenle kreması hazırlanan tatlının bir günlük ömrü olduğunu söylememe gerek yok herhalde. Biraz sabır ve teknik bilgiyle adeta mutfağın pasta şefi olup, gönülleri fethedeceksiniz.

Şimdi tarifi bütün püf noktaları ile içinize sindirin ve doğru mutfağa, pişirdikten sonra, kullanmadan önce çırparsanız eğer, o mükemmel dokuya bir adım daha yaklaşmış olursunuz, bizden söylemesi.

KAÇ KİŞİLİK

1 kase

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 500 ml. süt
  • 100 gr. şeker
  • 40 gr. tereyağı
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 40 gram un
  • 30 gram nişasta
  • 1/2 adet vanilya çubuğu

Püf Noktası

Yumurtanın içeriğinin yüksek ısı ile bozulmasından dolayı ısıyı dengeleme işlemini dikkatli yapmalısınız.

Pişirme Önerisi

Sütün fazla kaynaması yumurta karışımının yapısını bozacaktır.

Bu aşamada süte, kahve veya poşet demleme çaylarla aroma kazandırabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Yumurta sarıları ve şekeri mikser yardımı çırpın.

  2. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip, tanelerini tencereye koyduğunuz sütün içine ilave edin.

  3. Yumurta ve şekerin üzerine un ve nişastayı ilave edin.

  4. Daha sonra süt ve vanilya tanelerini ocakta kenarlardan kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın. Bu aşamada bir kepçe sütü unlu, yumurtalı karışıma ilave ederek ısılarını eşitleyin. Bir kepçe daha ilave ederek karışımı sulandırın.

  5. Sütlü karışımın üzerine karıştırarak yumurtalı karışımı dökün.

  6. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin.

  7. Soğuduktan sonra dolapta dinlendirin, kullanmadan önce çırparak pürüzsüzleştirebilirsiniz. İşte bu kadar, afiyet olsun.

Servis Önerisi

Dışarda soğurken üzerine streç filmi kremaya yapışacak şekilde örterseniz, kabuklanma olmayacaktır. Ayrıca buzdolabında dinlendikten sonra çırpmak pürüzsüz bir dokuya ulaşmanıza yardımcı olacaktır.

Dilerseniz sıcakken içerisine 80 gr çikolata ekleyerek kremayı çikolatalı hazırlayabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
İçli köfteyle mantı arasında seçim yapamadığımda ikisini de yiyerek, ortadaki sorunu anında çözerim. :)