Yemek.com

La Brise’den Paris Brest (Sandviç Pasta)

Paris Breast Tatlısı

not: Hemen aşağıda nefis bir tarifine göz atabileceğiniz La Brise Brasserie 2015 yılı itibarıyla maalesef kapanmıştır.

Profiterol ve ekler pasta tarifinin temeli olan pataşu hamuruyla hazırlanan Fransız sandviç pasta "Paris Brest", her yerde tadına varamayacağınız ve La Brise menüsünde yer alan tatlı çeşitlerinden.

Yemek.com’a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde Şef Esen Hünal Blake'den dinlediğimiz başlangıçtan tatlıya birbirinden lezzetli La Brise Brasserie tariflerini denemek isteyebilir, püf noktalarından yararlanabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

Paris Brest hamuru için:

  • 250 ml. su
  • 175 gram un
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 110 gram tereyağı
  • 4 adet yumurta

İç kreması için:

  • 500 ml. krema
  • 1 yemek kaşığı nutella

Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığı file badem
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Püf Noktası

Hamurunuz yeterince ıslak gözükmüyorsa 1 adet yumurta daha ekleyebilirsiniz. Hamur, kaşığa tutunmalı ama kaşığı salladığınızda düşecek kıvamda olmalıdır.

Nasıl Yapılır?

  1. Su, oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve tuzu bir tencereye alın. Tereyağı eriyene kadar, kısık ateşte suyu kaynamaya bırakın.

  2. Tereyağı eridiğinde suyu ocaktan alın. Elenmiş unu azar azar ekleyip, bir spatula yardımıyla karıştırarak hamuru toparlayın.

  3. Soğumaya başlayan unlu karışıma, yumurtaları teker teker ilave edin ve bir mikser yardımıyla hızlı devirde çırpın.

  4. Hazırladığınız tatlı hamurunu, krema sıkma poşetine doldurun. Yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine,, göz kararı dört eşit parçaya böldüğünüz hamuru aralıklarla halka şeklinde sıkın.

  5. Hamurları, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.

  6. Ayrı bir karıştırma kabına aldığınız kremayı, mikserle yüksek devirde katı bir kıvam alana kadar karıştırın.

  7. Nutella ekleyip, krema karışımına bir spatula yardımıyla yedirin.

  8. Fırından çıkan ve soğuttuğunuz hamur halkalarını, sandviç şeklinde kestikten sonra içlerini hazırladığınız kremayla doldurun.

  9. Servis tabaklarına aldığınız tatlıların üzerine pudra şekeri eleyip file badem serpiştirdikten sonra bekletmeden servis edin.

Servis Önerisi

Krema karışımında kullandığınız çikolata oranını arzu ettiğiniz kadar arttırabilir, farklı şekillerde süsleyerek de tatlıyı servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!