Yemek.com

En Güzel Yabancı: Alman Pastası

Alman Pastası Tarifi

Ekmek hamurunu andıran mayalı bir hamur arasında bol krema üzeri bolca pudra şekeri. Keyfiniz isterse araya giren bu leziz pastada kendisine yer bulan muz dilimleri. Yanında da dumanı üzerinde bir fincan kahve.

Çocuklarda bayılacak bu pasta tarifine, kalan kremayı kaşık kaşık yiyecekler, hem ev yapımı pasta yapmış olacaksanız hem de onların gönüllerini alacaksanız. Oldu bu iş bizce.

Almanlar ağzının tadını biliyor mu ne?

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • 2 adet yumurta
  • 1/4 su bardağı ılık su
  • 2,5 su bardağı un

Kreması için:

  • 600 ml. süt
  • 200 gram toz şeker
  • 40 gram tereyağı
  • 6 adet yumurta sarısı
  • 40 gram un
  • 30 gram mısır nişastası

Üzeri için:

  • 1/2 su bardağı pudra şekeri

Pişirme Önerisi

Maya tadını azaltmak için tadını seviyorsanız hamura mahlep de katabilirsiniz.Alman pastalarını küçük hamur bezeleriyle porsiyonluk olarak pişirdikten sonra iç kısımlarını krema karışımı ve muz dilimleriyle doldurabilirsiniz.Arzuya göre kremayı kakao ilavesiyle de hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Ilık su, ılık süt, toz şeker ve kuru maya karışımını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 10 dakika kadar bekletin.

  2. Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurta ve tereyağı eklediğiniz karışıma, azar azar elenmiş un ekleyin.

  3. Tüm malzemeleri kattıktan sonra yoğurduğunuz hamur karışımını, üzerini nemli bir bezle örttükten sonra 30 dakika kadar mayalanması için bekletin.

  4. Yaklaşık iki katı büyüklüğe ulaşan hamuru, tabanı ve kenar kısımları yağlı kağıtla kapladığınız kelepçeli fırın kabına yerleştirin. Hamurun kaba mümkün olduğunca eşit oranda yayılmış olmasına özen gösterin.

  5. Pastanın kekini, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika üzeri hafif bir renk alana kadar pişirin.

  6. Pişen keki fırından ve kalıbından çıkardıktan sonra soğuması için bir kenarda bekletin.

  7. Pastanın kremasını hazırlamak için; sütü küçük bir sos tenceresinde kaynamaya bırakın.

  8. Toz şeker ve yumurta sarılarını cam bir kapta şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın.

  9. Elenmiş un ve mısır nişastasını kattıktan sonra karıştırma işlemini sürdürün.

  10. Bir taşım kaynayan sütü, azar azar yumurta sarılı harca ilave ettikten sonra benmari usulü kaynayan bir su buharı üzerinde hızla çırparak kremayı karıştırın.

  11. Kıvam almaya başlayan krema harcını ayrı bir karıştırma kabına aldıktan sonra mikser yardımıyla 3-4 dakika kadar çırpın.

  12. Tereyağı ekleyip, hızlıca karıştırdığınız kremanın üzerini streç film ile kapladıktan sonra buzdolabında soğutun.

  13. Fırından çıktıktan sonra oda ısısında dinlenen keki keskin bir bıçak yardımıyla dikkatli bir şekilde ortadan ikiye bölün.

  14. Kek tabanını servis tabağına alın. Üzerini hazırladığınız krema ile kapladıktan sonra üst katını üzerine yerleştirin.

  15. Servis aşamasında üzerine bolca pudra şekeri elediğiniz alman pastasını dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
8 yorum yapılmış
2016-07-28 12:45:24
Ben denedim çok güzel oldu ???? sadece un 2.5 şu bardağı yazmissinz daha fazla gerekiyordu ☺ ama pasta müthiş teşekkürler
2015-03-12 17:14:00
Bu tarif hatalı. Un çok fazla. Hamur kaskatı oluyor ve yaklaşık 1 bardak unu da almıyor bile. Tarifi düzeltin lütfen
2015-03-13 10:03:53
Beste Hanım merhaba, Tüm malzemeleri sırasıyla eklediğiniz takdirde Alman pastasını hazırlamak için; ekmek hamuruna benzer katı kıvamlı bir hamur elde etmeniz lazım. Hazırladığınız ve yeteri kadar mayalandırdığınız hamuru pişirmeyi denediniz mi? :(