Yemek.com

Kaşar da Eklesek mi: Mantarlı Pide

Mantarlı Kaşarlı Pide Tarifi

Belki bir kapalı kıymalı pide değil, kuşbaşılı pide hiç değil ama vejeteryanların da severek tüketebileceği pizza benzeri mantarlı ve kaşarlı pide ılık ılık yenir ne de güzel yenir.

Tarifinde yer alan mantarların kendi tadını hissetmek için onları sotelemeden kullanmanızı şiddetle öneririz.

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

Pide hamuru için:

  • 2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 1/2 paket yaş maya (21 gram)
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 300 gram mantar
  • 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Püf Noktası

Kullandığınız un miktarı değişiklik gösterebilir, hazırladığınız maya karışımına kullanacağınız unu azar azar ekleyin ve hamuru toparlanana kadar yoğurun.

Pişirme Önerisi

İncecik doğranmış mantarları arzuya göre soteledikten sonra da pide yapımında kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Pide hamurunu hazırlamak için; oda sıcaklığında yumuşak bir kıvam alan yaş mayayı, toz şeker ve ılık sütle karıştırdıktan sonra 5 dakika kadar bekletin.

  2. Aktif hale gelen maya karışımına eritilmiş tereyağı ve ayçiçek yağını ilave edip karıştırın.

  3. Elenmiş un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra maya karışımına azar azar ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın.

  4. Kıvam alana kadar yoğurduğunuz hamuru, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde avuç içinizle bastırarak yoğurmaya ve mayayı aktif hale getirmeye devam edin.

  5. Özleşen hamuru üzerini kapattıktan sonra oda sıcaklığında, 30 dakika kadar bekletin.

  6. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları, ince ince doğrayın. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberle harmanlayın.

  7. Mayalanan pide hamurunu dört eşit parçaya böldükten sonra her bir hamur bezesini unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, bir merdane yardımıyla uzunlamasına açın.

  8. Yaklaşık 20 cm. uzunluğunda açtığınız hamur parçalarının orta kısmına dört eşit parçaya böldüğünüz mantarlı iç harcı yayın.

  9. İki tarafta kalan hamur parçalarının kenar kısımlarını üzerlerine kapatarak kalınlaştırın. Sabitlenmesi için elinizle hafif bir şekilde bastırın. Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.

  10. İçi mantarlı ve kaşar peynirli harçla dolu olan açık pideleri geniş bir spatula yardımıyla üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. Kabarma paylarını da düşünerek mümkün olduğunca aralıklı yerleştirmeye çalışın.

  11. Yumurta sarısı ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra bir fırça yardımıyla pidelerin üzerine sürün.

  12. Hamuru ince bir şekilde açılmış olan pideleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.

  13. Arzuya göre; fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine tereyağı sürüp, dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!