MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Go Meso'dan:

Kıymalı Dumpling (Mantı) Tarifi

Uzak Doğu'da Dim Sum ya da Dumpling olarak bilinen bol et, sebze ve ya peynirli iç harçlarıyla kapatılan hamurlar, ülkemizde mantı olarak adlandırılıyor. Orta Asya kökenli Türk boylarının Mezopotamya'ya göçüyle birlikte değişik isim ve şekiller alan Çin mantısı kıymalı dumpling, taze zencefilli ve kurutulmuş Arnavut biberli sosuyla damakta harika bir tat bırakıyor.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde lezzet tüyolarını ve tarifini aldığımız kıymalı dumpling dışında kalan ana yemekten tatlıya diğer Go Meso tariflerine de göz atabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

5 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

    Dumpling hamuru için:

  • 100 gram
    un
  • 3 gram
    karbonat
  • 75 ml.
    sade soda

    Dumpling iç harcı için:

  • 50 gram
    dana kıyması
  • 10 ml.
    susam yağı
  • 10 ml.
    beyaz şarap
  • 25 gram
    rendelenmiş havuç
  • 5 ml.
    oyster (istiridye sos)

    Servisi için:

  • 50 ml.
    ayçiçek yağı
  • 5 gram
    susam
  • 10 gram
    kurutulmuş arnavut biberi

    Üzeri için:

  • 10 gram
    taze zencefil
  • 10 gram
    taze soğan

Püf Noktası

Buzdolabında dinlendirme süresine birebir uyduğunuz dumpling hamurunu, oklava yardımıyla olabildiğince ince açın.Hazırladığınız kıymalı iç harcı çok fazla bekletmeden kullanmaya özen gösterin.

Nasıl Yapılır?

  1. Dumpling hamuru için; elenmiş un, karbonat ve sade sodayı derin bir karıştırma kabında harmanlayıp iyice yoğurarak bir hamur elde edin.

  2. Hazırladığınız hamuru streç filmle sardıktan sonra buzdolabında beş saat kadar bekletin.

  3. Dumpling iç harcı için; dana kıyması, susam yağı, beyaz şarap, rendelenmiş havuç ve oyster sosu küçük bir kapta karıştırın.

  4. Buzdolabında uzun bir süre beklettiğiniz hamuru, beş eşit parçaya böldükten sonra oklava yardımıyla avuç içi büyüklüğünde yuvarlak bir şekilde açın.

  5. İçerisine hazırladığınız mantı harcından doldurup uç kısımlarını sıkarak bohça şeklinde kapattığınız mantıları, derin bir tencerede kaynamakta olan suda kısa süre haşlayın. Haşlanan mantıları çukur bir servis tabağına alın.

  6. Ayçiçek yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra kurutulmuş Arnavut biberi parçaları ve susam tanelerini katıp hafif bir renk alana kadar kavurduktan sonra mantıların üzerine gezdirin.

  7. Kabuğunu soyduktan sonra uzun ince şeritler halinde kestiğiniz taze zencefil ve minik minik doğradığınız taze soğan parçalarını serpiştirin.

  8. Hazırladığınız mantıları, sıcak olarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Arzuya göre taze yeşillikler ya da yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2713TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?