Yemek.com

O Bir Assolist: Talaş Böreği

Talaş Böreği Tarifi

Bütün börekler güzeldir, sevilir sevilmesine... Kimi zaman çıtır bir tat katar kahvaltıya, kimi zaman lezzetli bir akşam yemeği olur, biraz süslenip iç harcına özenip davet sofralarını süsler. Talaş böreği ise içine attığı kuşbaşı et, sebze ve baharat karışımıyla bu durumların tamamını kapsar. Başlı başına bir lezzettir o.

Bol köpüklü ayran unutulmasın, müsaadenizle biz mutfağa geçiyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 500 gram sote kuşbaşı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 2 adet orta boy haşlanmış havuç
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı dağ kekiği
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 10 adet milföy hamuru

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 2 yemek kaşığı ayıklanmış ay çekirdeği ya da susam

Püf Noktası

Haşlanmış bezelye ve havuç fırında da pişmeye devam edeceği için çok fazla yumuşamamalarına dikkat edin. Havucu bütün olarak haşlayıp sonrasında doğrayın.

Pişirme Önerisi

Haşlanmış bezelye ve havuç yerine suyunu süzdükten sonra duruladığınız konserve garnitür karışımı da kullanabilirsiniz.Et ve bezelye ağırlıklı iç harcı arzu ettiğiniz baharatlarla tatlandırabilir, börekleri kare ya da bohça formunda da hazırlayabilirsiniz.Yağlı milföy hamurları yerine üst üste dizilmiş yufkaları kullanarak da talaş böreği hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Sote kuşbaşı etleri mümkün olduğunca küçültün.

  2. Ayıklanmış bezelye tanelerini kaynar suda haşlayın. Renk ve besin değerlerini kaybetmemesi için soğuk-buzlu suya atıp şoklayın. Suyunu süzüp bekletin.

  3. Kabuğunu soyduktan sonra kısa bir süre haşladığınız havucu minik küpler halinde kesin.

  4. Tereyağı ve zeytinyağını küçük bir tencerede eritin. Sote kuşbaşı etleri yüksek ateşte hafif bir renk alana kadar kavurun. Kuru soğanları ekleyip pişirme işlemini sürdürün.

  5. Domates salçasını katıp karıştırın. Haşlanmış bezelye, havuç ve sıcak suyu ekledikten sonra kapağı kapalı tencerede etler yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çeken etli iç harcı tuz ve dağ kekiğiyle lezzetlendirin. Ilınması için dinlendirin.

  6. Oda ısısında çözdürdüğünüz milföy hamurlarının orta kısımlarına hazırladığınız etli iç harçtan koyun. Üçgen ya da kare şeklinde kapatın.

  7. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz böreklerin üzerine ayçiçek yağıyla çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörek otu ve ay çekirdeği içi serpiştirin.

  8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!