Yemek.com

Lezzet Dalgası: Labne Peynirli Brownie

Krem Peynirli Brownie Tarifi

Bir dilim tatlı hakkınız var. Gerçek bir brownie sever aynı zamanda da cheesecake müptelasısınız. Durun bir dakika, içi yumuşacık olan ıslak kekleri de seviyorsunuz siz. Şöyle bol kakaolu olanlarını. Bu üçü tat bir arada olamaz mı? Bizce bir mahsuru yok dedik ve bu iştahla yola çıktık.

Labne peynirli brownie tarifi; iki renkli, tadına doyulmaz bir bir brownie aslında. Taban kısmı iri ceviz parçacıklı ve bitter çikolatalı brownie'den üzeri ise cheesecake yumuşaklığında labne peynirli bir karışımdan oluşuyor. Üzeri dalga dalga olan bu lezzet kare dilimler halinde arzuya göre dondurma ilavesiyle servis ediliyor. Çay da demleniyorsa eğer yavaş yavaş tarife geçelim mi?

KAÇ KİŞİLİK

9 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

Brownie karışımı için:

  • 1 adet yumurta
  • 45 gram tereyağı
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 200 gram toz şeker
  • 140 gram un
  • 120 ml. süt
  • 2 damla taze sıkılmış limon suyu
  • 2 yemek kaşığı koyu kakao
  • 80 gram bitter çikolata
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 1/2 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
  • 1/2 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)

Labne peynirli karışım için:

  • 1 adet yumurta
  • 250 gram labne peyniri
  • 75 gram toz şeker
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Püf Noktası

Kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına gösterin.İki katlı brownie'yi kurumaması ve dolgun gözükmesi için maksimum 24x24 cm. ebatında kare fırın kalıplarında hazırlamaya özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Taze sıkılmış limon suyuyla beklettiğiniz süt yerine (orijinali buttermilk) şekersiz, çiğ krema kullanmayı da tercih edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Küçük bir sos tenceresine aldığınız tereyağını, ayçiçek yağı ilavesiyle kısık ateşte eritin. Kaynama noktasına gelen yağ karışımını ocaktan alın. Bitter çikolata parçalarını içine katıp tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak eritin.

  2. Oda sıcaklığında bekleyen sütü taze sıkılmış limon suyu ilavesiyle 10 dakika kadar bekletin. Un, kabartma tozu, kakao ve tuzu derin bir kaba eleyin.

  3. Yumurta ve toz şekeri farklı bir karıştırma kabında şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın.

  4. Sırasıyla; eritilmiş çikolata, süt ve vanilya özütünü ekleyin. Bir tur daha karıştırın. Elenmiş un karışımını ekleyip kıvam alana kadar karıştırma işlemini sürdürün. Hazırladığınız kek harcından 1/2 su bardağı kadar ayırın.

  5. Kalan kek karışımına ceviz içini katıp spatula ile karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serili 24×24 cm. ebadındaki fırın tepsisine yayın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.

  6. Labne peynirli karışım için; suyunu süzdürdüğünüz labne peynirini toz şekerle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurta ekleyip karıştırma işlemini sürdürün. Mısır nişastasını ilave edin.

  7. Hazırladığınız labneli karışımı, fırın tepsisine aldığınız brownie katının üzerine yayın. Kenara ayırdığınız brownie karışımını kaşık kaşık ekleyip kürdan yardımıyla gelişigüzel çizgiler oluşturun.

  8. Hazırladığınız iki renkli brownie’yi önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 40-45 dakika kadar pişirin. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra kalıbından çıkartıp dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!