Yemek.com

Islak Islak: Vişneli Kek

Vişneli Kek Tarifi

Vişne yemeden geçen, onun ekşi tadına doyasıya varılmayan bir yaz olabilir mi? Olmaz dedik ve o güzelim vişne tanelerini en etkili şekilde kullanacağımız bir vişneli kek tarifine noktayı koyduk. Merak etmeyin, vişnelerin çekirdeklerini ayıkladık elbette.

Hem öncesinde hatırlarsınız vişne reçeli de yapmıştık. Çikolata sosunda onu kullanmak isteyenleriniz olabilir belki? Afiyetler o halde.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Kek hamuru için:

  • 5 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 1/5 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 1/2 su bardağı çekirdeksiz vişne

Çikolata sosu için:

  • 2 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 90 gram bitter çikolata
  • 1 silme yemek kaşığı un
  • 2 tatlı kaşığı kakao
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı (parlaklık vermesi için)
  • 1/2 su bardağı çekirdeksiz vişne

Süslemesi için:

  • 10 adet taze vişne (arzuya göre)

Püf Noktası

Yumurtaları, sarı ve beyaz kısımlarını birbirine karıştırmadan ayırmaya dikkat edin.Oda sıcaklığında malzeme kullanın, kuru malzemeleri eleyin.

Pişirme Önerisi

Fırından çıkan ve oda sıcaklığında soğuyan keki arzuya göre vişne suyuyla ıslatabilir, farklı bir aroma katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Keki hazırlamak için; yumurta sarısı ve aklarını ayrı cam kaplara ayırın.

  2. Yumurta sarılarının bulunduğu cam kaseyi kaynamakta olan suyun bulunduğu bir tencere üzerine oturtun. Toz şeker eklediğiniz yumurta sarılarını şeker taneleri eriyene kadar karıştırıp benmaride usulü pişirin. Ilık bir kıvam aldığında benmariden alıp vanilya özütü katın.

  3. Ayrı bir kapta bulunan yumurta aklarını çok az tuz ilavesiyle köpürtün. Katı bir kıvam alıp kendi yoğunluğunun bir kaç katına çıkmasına dikkat edin.

  4. Un, nişasta, kakao ve tuz kullanacağınız kuru malzemeleri bir kaba eledikten sonra benmaride pişirdiğiniz yumurta sarılarına ekleyin ve karıştırın.

  5. Katı bir kıvam alan yumurta aklarına kuru malzemeleri azar azar katıp bir spatula yardımıyla alttan üste doğru çok fazla karıştırmadan harmanlayın. Son olarak ayıklanmış ve fazla suyu süzüldükten sonra hafifçe unlanmış vişne tanelerini ilave edin.

  6. Kek karışımını hafifçe yağlanmış ya da yağlı kağıt serili kelepçeli bir kek kalıbına boşaltın. Üzerini düzeltip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

  7. Çikolata sosunu hazırlamak için; süt, toz şeker ve kakaoyu derin bir sos tenceresine alın.

  8. İyice çırptığınız malzemelere küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolata ve tereyağını ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ayıklanmış, çekirdeksiz vişne tanelerini katıp çikolata sosuna son bir güzellik yapın.

  9. Fırından çıktıktan sonra kalıbından ayrılan ve oda sıcaklığında soğuyan keki servis tabağına alın. Pürüzsüz bir kıvam alması için son bir kez karıştırdığınız ılık çikolata sosu kekin üzerine gezdirin. Taze vişnelerle süsleyip soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
3 yorum yapılmış
2016-06-20 06:58:25
Merhabalar Refika Hanım, Nişasta ve toz şekerle birlikte ekleyebilirsiniz.
2016-06-19 12:46:51
Çikolata sosuna unu ne zaman ekliyoruz?