Bayramdı, tatildi derken neredeyse hiç farkına bile varmadan eylül ayında bulduk kendimizi. E Kurban Bayramı'nı da henüz ardımızda bıraktığımızdan bu aralar midelerimize biraz fazla yüklenmiştik, doğruya doğru.
Yazın sıcacık günlerini ardımızda bırakmaya az kala, sonbaharın depresif havasından kendimizi kurtarmak için yine yemeklerden destek alacağız tabii.
Mesela şu güzelim mevsime, tam da şu aralar en tazelerini bulabileceğimiz sebzelerle lezzet katacak, hafiflikten de ödün vermeyeceğiz. Neyse ki eylül, yaz bereketinin doludizgin sürdüğü bir ay olduğundan yine taptaze biberler, patlıcanlar, domatesler eşlik edecek mutfaktaki telaşımıza.
Hani derler ya "Nasıl başlarsan öyle gider" diye. İşte tam da öyle, sonbahara sağlıkla başlayıp kendimizi kışa en lezzetlisinden hazırlayacağız.
O zaman alışveriş listeleri yapılsın, sonbahar lezzetleri tabaklara dolsun!
Şu sıralar bol bol alınanlardan: Barbunya
Yazdan sonbahara geçerken domates gibi, biber gibi kilolarca alınan yiyecekler vardır ya hani... Bazılarıyla kavanozlarca salça yapılır, bazıları kış için donduruculara konur. İşte o isimlerin başını çekenlerden olan barbunya ile başlayalım dedik. Depolarken taze taze yemeyi de ihmal etmeyin istedik.
Protein olsun: Barbunya tarifi
Bu haline de bayılacaksınız: Biberiyeli, sarımsaklı fırın patates
En taze patatesleri alıyor, mevsimin yine en taze isimlerinden biberiyeyle, sarımsakla, kabak çekirdeğiyle buluşturuyoruz. Zaten patatesin her haline bayılan insanlar olarak, bu tarifle en ala patates kızartmasını bile unutuyoruz.
Yeni favorimiz: Biberiyeli, sarımsaklı fırın patates tarifi
Şifa niyetine: Ekşili semizotu çorbası
Semizotunun önderliğinde bir tencerede buluşan nohut, bulgur gibi malzemelerle hazırlanan, tek bir kasesiyle tıka basa doyuran bir çorba karşınızda.
Ana yemeğe yer kalmaz: Ekşili semizotu çorbası tarifi
Semizotunu yemek olarak değerlendirmek isteyenlere: Zeytinyağlı semizotu
Siz yeter ki semizotunu bol bol değerlendirmek isteyin, çorba yapmasanız da olur. Zeytinyağıyla şipşak hazırlayıp afiyetle yiyebileceğiniz bu lezzet, daha ilk denemenizde en sevdiğiniz zeytinyağlılar arasına girecek.
İddiamız iddia: Zeytinyağlı semizotu tarifi
Kaçırmadan: Zeytinyağlı börülce
Börülce, neredeyse tüm yaz bizimleydi ama tahmin ediyoruz ki onu öyle çok davet etmediniz sofranıza. O yüzden zamanını kaçırmadan, belki son bir kez daha sofranıza konuk edin diyoruz.
Çünkü faydasından sual olunmaz: Zeytinyağlı börülce tarifi
Köfteleri de fırınladınız mı tamamdır: Domates burger
Burger ekmeksiz de olur dedik, mevsim güzeli domateslerden destek aldık. Biz köfteleri kızarttık ama siz, daha hafif olması için dilerseniz köfteleri fırınlamayı da tercih edebilirsiniz.
Oy oy oy: Domates burger tarifi
Patlıcan hafifledi: Bulgurlu ızgara patlıcan ruloları
Hafif beslenmeye çalışanların en çok uzak durduğu yiyeceklerden biri patlıcan. Oysa o çok bilinen yöntemi uygulayıp onları yağda kızartmak yerine ızgarada pişirince hiç de yağlı olmuyor kendisi. Bulgurla da çok yakışıyor üstelik.
Hafifliğin en yeni adreslerinden: Bulgurlu ızgara patlıcan ruloları tarifi
Salatasız olmaz: Közlenmiş biber salatası
Şu güzelim biberleri sadece salça yapmak için kullanmak olmaz. Közleyip enfes bir salataya da imza atmalı. Şu sıralar tazelikte bu biberlerle yarışan taze soğan ve sarımsakları da içinden eksik etmemeli.
Lezzeti sadeliğinden: Közlenmiş biber salatası tarifi
Atıştırmalık isterseniz: Biberiyeli krakerler
"Ana yemekleri hafiflettik hafifletmesine ama ara öğünlere de sağlıklı alternatifler yaratmalı" derseniz sizi hemen böyle alabiliriz. Taptaze biberiyelerin o kendine has lezzetleriyle anlam bulan bu krakerler, çantanızda hep olsun isteyeceğiniz kadar enfesler.
27 dakikanızı ayırmaz mıydınız: Biberiyeli kraker tarifi
Biraz da içelim: Şeftali kompostosu
Şeftaliler bitmeden onları taze taze afiyetle yemek dışında da değerlendirmesek mi? Şöyle misler gibi bir komposto hazırlayıp içimizi ferahlatsak, yemeklere enfes bir eşlikçi yapsak mesela?
Nefis olur nefis: Şeftali kompostosu tarifi
Hep sebze olmaz diyenlere nefis bir bonus: Fırında palamut
Eylül ayıyla birlikte biten av yasakları, açılan balık sezonu sonbaharı sevmek için başlı başına bir sebep. Hazır bu aralar bol bol bulabilecekken en azından haftada bir gün misler gibi palamut yapsak ya...
Üstelik fırında: Fırında palamut tarifi
Küçük balık sevenleri unutmadık bonusu: Barbun
Kimi büyük balık sever kimiyse şöyle minik minik olsun, kaç tane yediğimi sayamayayım ister. İşte bu bonusumuz küçük balık severlere geliyor.
Fırında pişip hafiflikten ödün vermeyen bu lezzet, yanına domates, biberiye ve soğan gibi mevsimin en tazelerini de almayı ihmal etmiyor.
Daha ne olsun: Barbun tarifi
Yorumlar
0