Yemek.com

The Galliard’dan Somon Tartar

Somon Tartar Tarifi

The Galliard mutfağında "a la minute" olarak hazırlanan somon tartar, beyaz şarabın agar agar ile kaynatılıp enjektöre çekildikten sonra soğuk zeytinyağının içerisine damlatılarak hazırlanan havyarlar eşliğinde servis ediliyor.

The Galliard başlangıçlarının vazgeçilmezlerinden biri olan somon tartar tarifi yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde şefinden püf noktalarını aldığımız diğer The Galliard tariflerine de göz atabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 150 gram somon fileto
  • 10 gram kapari
  • 20 gram mayonez
  • 10 gram hardal
  • 1/10 bağ dereotu
  • 1/10 bağ taze soğan
  • 30 gram kırmızı soğan
  • 2 gram frenk soğanı
  • 20 gram siyah zeytin
  • 10 gram kornişon turşu
  • 3 gram zencefil
  • 1/2 adet avokado
  • 80 ml. taze sıkılmış limon suyu
  • 20 ml. zeytinyağı
  • 30 ml. taze sıkılmış lime suyu (yeşil limon)

Servisi için:

  • 1/10 adet fırınlanmış baget ekmeği

Püf Noktası

Servis öncesinde hazırladığınız somon tartarı bekletmeden servis edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Somon tartar için; fileto somonu küçük küpler halinde kesin. Ayıklanmış dereotu, frenk soğanı ve taze soğanı incecik kıyın.

  2. Kırmızı soğanı küçük küpler halinde kesin. Kornişon turşu ve siyah zeytinleri diğer malzemelerle uyumlu olacak şekilde doğrayın. Kapariyi aromasını vermesi için ince ince kıyın. Taze zencefili arzuya göre rendeleyin ya da küçük küpler halinde kesin.

  3. Doğranmış tüm malzemeyi derin bir kasede bir araya getirin. Mayonez, taze sıkılmış lime suyu ve hardal ilavesiyle karıştırın.

  4. Ayıklayıp küçük küpler halinde doğradığınız avokadoyu taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırın.

  5. Hazırladığınız somon tartar karışımına bir kalıp yardımıyla şekil verin. Avokado küpleri ve yeşilliklerle süsledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!