Yemek.com

Mezzaluna’dan Mercimek Salatası (Insalata Lenticche)

Mercimek Salatası Tarifi

Bu mercimek salatası tarifi bir başka. Haşlanmış mercimeklerin yanı sıra haşlanmış enginarların da tat kattığı salata tarifinin sosu da bir o kadar özel.

Lezzetli yemeklerin eşlikçisi mercimek salatası tarifi yanı sıra Yemek.com restoran özel çekiminde püf noktalarını şefinden öğrendiğimiz diğer Mezzaluna tariflerini de kendi mutfağınızda hazırlamayı deneyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 360 gram yeşil mercimek
  • 200 gram marul
  • 120 gram havuç
  • 100 gram kabak
  • 120 gram pecorino peyniri
  • 50 gram siyah zeytin
  • 50 gram kurutulmuş domates
  • 20 gram tuz
  • 1 gram karabiber

Enginarlı sos için:

  • 4 adet taze bebek enginar
  • 60 gram kurutulmuş domates
  • 60 gram kuru soğan
  • 30 gram zeytinyağı
  • 500 ml. su
  • 5 gram tuz
  • 1 gram karabiber

Püf Noktası

Haşlanmış enginarların sosuna lezzet verdiği salatayı bekletmeden servis edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Salataya asıl lezzetini verecek olan enginarlı sosu hazırlamak için; küçük küpler halinde doğranmış kuru soğan ve kurutulmuş domatesleri zeytinyağında soteleyin. Bütün halde olan ayıklanmış enginarları da katıp soteleme işlemini kısa bir süre daha sürdürün.

  2. Su, tuz ve karabiber ilavesiyle enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

  3. Sosa tat verecek enginarları alıp kalan malzemeleri blenderdan geçirin, hazırladığınız sosu soğumaya bırakın.

  4. Salata için; sos yapımında kullandığınız haşlanmış enginarları ince şeritler halinde kesin. Yeşil mercimeği haşlayıp suyunu süzün. Kabak ve havucu küçük küpler halinde doğrayıp haşlayın.

  5. Kurutulmuş domates ve ayıklanmış marul yapraklarını jülyen şeklinde kesin. Peyniri rendeleyin.

  6. Hazırladığınız sos malzemesiyle harmanladığınız yeşil mercimek salatasını servis edin.

Servis Önerisi

Arzu ettiğiniz kalıpları kullanarak salataya şekil verebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!