MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Bir Karadeniz Harikası:

Karalahana Sarması Tarifi

Bir Karadeniz Harikası:

Karalahana Sarması Tarifi

İtiraf edelim, yemekte sarma varsa gerisi bahanedir. Mutfak kültürümüzün baş tacı olan sarmalar arasından bu defa sizleri karalahana sarması ile selamlıyoruz.

Aslen Karadeniz yöresine has olan karalahana, içerdiği yüksek C vitamini ile, özellikle hastalıkların kol gezdiği kış günleri için mükemmel bir besin. Hele ki sarma olup, üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ile önünüze geldiğinde, keyiften oynasanız yeridir. Karalahanadan sarma yapmayı akıl eden ilk insan, sen cennetliksin.

Yapılışı biraz meşakatli olsa da, löp löp yemesi çok kolay olan bir ana yemek. Kollarınızı sıvayın, yemekte sarma var.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Malzemeler

  • 500 gram
    karalahana
  • 2 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 3/4 su bardağı
    kırık pirinç
  • 1,5 adet
    kuru soğan
  • 125 gram
    kıyma
  • 1 tatlı kaşığı
    kuru nane
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    pul biber
  • 1 çay kaşığı
    kimyon
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 1/2 su bardağı
    doğranmış maydanoz

    Haşlanırken kullanmak için:

  • 1/2 çay kaşığı
    kaya tuzu

    Üzerine gezdirmek için:

  • 1 çay bardağı
    zeytinyağı

    Sosu için:

  • 1 su bardağı
    yoğurt
  • 1 diş
    sarımsak
  • 1 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 15 gram
    tereyağı

Püf Noktası

Yaprakları haşlarken normal sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanırsanız, yaprakların çok fazla haşlanıp erimesini önlemiş olursunuz.

Pişirme Önerisi

Yaprakları sarmaya başlamadan önce, bir kaç yaprağı tencerenin dibine dizmek için ayırmayı unutmayın.

Nasıl Yapılır?

  1. Bir tencerede kaya tuzu ile hazırladığınız kaynar suya, yıkadığınız ve sap kısımlarını kestiğiniz lahanaları atın. Yaklaşık 3 dakika kadar kaynayan suyun içinde bekletip hemen çıkartın ve karalahanaları soğuk suyla yıkayın.

  2. Bir kabın içinde; ince ince doğradığınız kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salçayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırın.

  3. Soğuttuğunuz karalahana yapraklarının sert olan damar kısımlarını sivri uçlu bir bıçak yardımıyla çıkartın. Hazırladığınız kıymalı iç harçtan yaprakların içine koyun ve tüm yaprakları bu şekilde sarın.

  4. Dibine karalahana yaprakları serdiğiniz çelik bir tencereye, sardığınız kara lahanaları yerleştirin. Üstlerine 1 çay bardağı zeytinyağınız gezdirin ve tencereye uygun bşr boyutta porselen bir tabakala üstlerini kapatın.

  5. Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp, önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

  6. Pişirme süresinin sonunda bir çatalla kontrol edin ve yapraklar yumuşadıysa tencerenin altını kapatın.

    Üzeri için:

  1. Tereyağını bir tavada eritip salçayı güzelce kavurun. Sarımsağı bir havanda dövün ve yoğurtla karıştırın.

  2. Sarmaları bir servis tabağına alın, üstlerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

gokcenmutaf

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
51TAKİPÇİ
124İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?