Yemek.com

Kapuska Sevmem Diyenlere: Fırında Etli Lahana

Fırında Etli Lahana Tarifi

Resim aşığı, bilim kurgu delisi, önlenemez yemek tutkusu olan Yasemin Kaya, Yemek.com için yazdı. 

Lahanayı kokusundan dolayı sevmiyorum/yiyemiyorum diyen fırında etli lahana yemeğini tattıktan sonra “lahana yemeği ya da bilinen adıyla kapuska harika bir şeymiş” diyebilirsiniz. Farklı lezzetler arıyorsanız tatlı-ekşi karışımı tam size göre.

Bulgaristan göçmenleri kapuskayı bu şekilde hazırlıyor, haberiniz olsun. Tam olarak hakkını vermek isterseniz Bulgar göçmenlerinin mercimek otu da dediği kekiğe benzer mis kokulu çubritsa da ekleyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 700 gram lahana
  • 300 gram lahana turşusu
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 300 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik

Fırınlamadan önce:

  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/2 su bardağı sıcak su

Püf Noktası

Lahana karışımının oranlarını (%30 lahana turşusu, %70 çiğ lahana) damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Kuzu eti yerine dana eti kullanmayı tercih edebilir, kavrulmuş lahana karışımına incecik kıyılmış maydanoz, biberiye, taze kekik, kereviz yaprağı gibi taze otlar ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Orta göbek kısmını çıkardığınız lahana ve lahana turşusunu incecik kıyın. Sarımsakları rendeleyin. Kuru soğanı küp şeklinde yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.

  2. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Biber salçasını katın.

  3. İncecik kıyılmış beyaz lahana ve lahana turşusunu ekleyin. 3-4 dakika kadar soteledikten sonra doğranmış domatesleri katın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

  4. Kekikle harmanladığınız kuzu kuşbaşı etlerini ızgara izli döküm bir tavada, yüksek ateşte mühürleyin.

  5. Suyunu çekene kadar pişen lahana karışımını ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın. Üzerine yüksek ateşte mühürlenmiş etleri yerleştirin.

  6. Sosu için sıcak suyla karıştırdığınız domates ve biber salçasını bir fırça yardımıyla et ve lahanaların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar fırınlayın.

  7. Üzeri renk alana kadar pişirdiğiniz fırında etli lahana yemeğini sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
1 yorum yapılmış
2014-12-28 16:16:17
hem "Bulgaristan göçmenleri" hem de "Bulgar göçmenleri" tanımlarını kullanmışsınız ama doğrusu "Bulgaristan göçmenleri"dir.