Yemek.com

Ma Jolie’den Çilekli Charlotte

Ma Jolie Çilekli Charlotte Pasta Tarifi

Özel olarak hazırlanan pandispanya katları çilek dilimleri ve krema ile sıvanıyor. Pastanın kenarlarına sıralanmış, taze pişirilen kedi dili bisküviler ile pastanın üzerinde yer alan çilek dilimleri bu pastayı benzersiz kılıyor.

Yemek.com'a özel olarak şef Özge Zeynep Olgar'dan püf noktalarını dinlediğimiz Ma Jolie klasiği olan çilekli charlotte pasta tarifi, fotoğrafıyla da göz dolduruyor. Bu ve bunun gibi tarifini aldığımız Ma Jolie tariflerini mutfağınızda denemek isteyebilir, olmadı doğum gününüz için sipariş verebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

50 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Malzemeler

Pandispanyası için:

  • 240 gram yumurta beyazı
  • 200 gram toz fındık
  • 100 gram toz şeker
  • 180 gram pudra şekeri
  • 70 gram un
  • 1/2 çay kaşığı vanilya

Kreması için:

  • 500 ml. süt
  • 150 gram toz şeker
  • 40 gram tereyağı
  • 8 adet yumurta sarısı
  • 40 gram un
  • 30 gram mısır nişastası
  • 1/2 çay kaşığı vanilya

Kedi dili bisküvi için:

  • 4 adet yumurta sarısı
  • 30 gram toz şeker
  • 4 adet yumurta beyazı
  • 70 gram toz şeker
  • 110 gram un
  • 100 gram pudra şekeri

Üzeri için:

  • 600 gram çilek

Püf Noktası

Pandispanya ve kedi dili bisküvi yapımında kullandığınız mereng hazırlığı için yumurta sarısı ve beyazlarını dikkatli bir şekilde ayırmaya, yumurta beyazlarını hızlı devirde çırpmaya özen gösterin.Pandispanyayı dinlendirdikten sonra üç eşit parçaya ayırın.Krema hazırlığında yumurta sarılarını benmari usulü hızlıca karıştırarak pişirmeye dikkat edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Pastanın pandispanyasını hazırlamak için; elenmiş un, pudra şekeri, toz fındık ve vanilyayı ayrı bir kapta harmanlayın.

  2. Ayrı bir kaba aldığınız yumurta beyazlarını toz şeker ilavesiyle çırpıp, mereng hazırlayın.

  3. Unlu karışımı, katı bir hal alan merenge kaşık kaşık ekleyin. Hafif bir şekilde karıştırarak harmanlayın.

  4. Taban ve kenar kısımlarını yağlı kağıt ile kapladığınız kare pastacılık çemberine hazırladığınız pandispanya harcını aktarın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.

  5. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Pişen pandispanyayı oda ısısında bekleterek, soğumaya bırakın.

  6. Kremasını hazırlamak için; süt ve vanilyayı küçük bir sos tenceresinde bir taşım kaynatın.

  7. Ayrı bir cam kapta yumurta sarıları ile toz şekeri çırpın. Un ve mısır nişastasını kattıktan sonra çırpma işlemini sürdürün.

  8. Bir taşım kaynamış süt karışımını yumurta sarılarına azar azar katın ve hızlıca karıştırın.

  9. Kremayı benmari usulü pişirmeye devam edin, aralarda sürekli karıştırın.

  10. Yumurtaların benmari usulü piştiği krema karışımını mikser kabına alın ve tereyağı kattıktan sonra hızlı devirde çırpın.

  11. Hazır durumda olan krema karışımını soğuması ve kıvam alması için üzerini kapattıktan sonra buzdolabına kaldırın.

  12. Kedi dili bisküvileri hazırlamak için; yumurta sarısı ve 30 gram toz şekeri mikserle çırpın.

  13. Aynı şekilde yumurta beyazlarını ayrı bir kapta 70 gram toz şeker ile mikserle çırpın.

  14. Her iki karışımı bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırıp, birbirine yedirin.

  15. Son olarak; elenmiş unu katıp, karıştırdığınız karışımı sıkma torbasına alın.

  16. Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine karışımı 10 cm.lik dikdörtgenler şeklinde aralıklı olarak sıkın.

  17. Üzerlerine bolca pudra şekeri elediğiniz bisküvileri, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 8-10 dakika pişirin.

  18. Yeşil kısımlarını temizlediğiniz çilekleri ortadan ikiye kesin.

  19. Piştikten sonra oda ısısında soğuttuğunuz pandispanyayı keskin bir bıçak ya da pastacılık teli yardımıyla üç eşit parçaya bölün.

  20. İlk katını servis tabağına aldığınız pandispanyanın üzerini soğuttuğunuz krema ile sıvayın.

  21. Üzerine doğranmış çileklerin bir kısmını yerleştirin. Üzerini tekrar krema ile sıvayın ve tüm pandispanya katları için bu işlemi üç kez tekrarlayın.

  22. Üç katlı pastanın üzerini ve yan kısımlarını kalan pasta kreması ile sıvadıktan sonra kenar kısımlarına fırından çıkan kedi dili bisküvileri dik olarak yerleştirin.

  23. Üzerini çilek dilimleriyle süslediğiniz, kedi dilleri ile çevrili, içi yumuşacık, dışı çıtır çilekli pastanız hazır. Dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!