Yemek.com

Kat Kat Lezzet: Etli, Havuçlu Pilav

Etli Havuçlu Pilav Tarifi

Pek çok lezzetin bir arada olduğu pilav tarifleri güzeldir. Sebzesinden, etine kadar tüm vitaminlerin yer aldığı renkli pilavlar ailecek keyifle, ana yemek niyetine yenir.

Etli, havuçlu pilav da böyle bir tarif. Kuşbaşı kuzu eti, kuru soğan, sotelenmiş havuç ve nohudun lezzet verdiği pilav kat kat kremadan oluşan bir pasta görünümünde.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 500 gram kuzu kuşbaşı eti
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy havuç
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Püf Noktası

Pirinçleri ılık suda beklemeden de pilavı hazırlayabilirsiniz. Önemli olan pirinçlerin duru bir su çıkana kadar bol suda yıkanması.

Pişirme Önerisi

Etli bir pilav olduğu için yenibahar gibi baharatları pilava ekleyebilir, pirinçleri dolmalık fıstık ve kuş üzümüyle birlikte kavurabilirsiniz.Etin lezzetini daha fazla hissetmek isteyenler et oranını arttırabilirler.

Nasıl Yapılır?

  1. Sunumuyla göz kamaştıracak katlı pilavı hazırlamak için; bol suda yıkadığınız pirinçleri ayrı bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz katıp, 15 dakika kadar bekletin.

  2. Kabuğunu soyduğunuz havuçları, rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Kuru soğanı ince piyazlık şeklinde doğrayın. Yağlı kısımlarını temizledikten sonra bol suda yıkadığınız kuşbaşı kuzu etlerinin suyunu süzdürün.

  3. 2 yemek kaşığı tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Kuşbaşı kuzu etlerini renk alana kadar yüksek ateşte soteleyin. Piyazlık doğradığınız kuru soğanı katıp 3-4 dakika daha soteleme işlemini sürdürün.

  4. Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelediğiniz havuçları hafif bir renk alana kadar soteleyin.

  5. Kalan tereyağını ayrı bir tencerede eritin. Suyunu süzdürdüğünüz ılık suda bekleyen pirinçleri, şeffaf bir görünüm alana kadar orta ateşte kavurun. Haşlanmış nohudu ekleyip karıştırın.

  6. Sıra geldi tüm malzemeyi, kuru soğanla birlikte kavrulan kuzu etlerinin bulunduğu tencereye kat kat yerleştirmeye.

  7. Tencerenin tabanında boşluk kalmayacak şekilde kuzu etlerini yayın. Kavrulan kuru soğanların etlerin üzerinde kalmış olmasına özen gösterin.

  8. Hafif bir renk alana kadar sotelediğiniz havuçları tencereye alın ve üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.

  9. Haşlanmış nohutlarla birlikte kavrulan pirinçleri havuç katının üzerine boşluk kalmayacak şekilde yayın.

  10. Tuz, karabiber ve sıcak suyu ekledikten sonra pilav tenceresinin kapağını kapatın. Pilavı, kısık ateşte 15 dakika kadar kapağını açmadan pişirin.

  11. Göz göz pilavın üzerini kağıt havlu ile örttükten sonra tencerenin kapağını kapatın ve bu şekilde 10 dakika kadar dinlendirin.

  12. Her katında ayrı bir lezzet olan dinlenen pilavı, ters çevirip geniş bir servis tabağına çıkardıktan sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
5 yorum yapılmış
2016-06-13 07:22:05
Tencereden blok halinde çıkarmi. Dağılmadan...püf noktası varmı..
2016-06-13 12:25:04
Merhabalar, Dilerseniz porsiyonluk servis yaparken kullanacağınız kabı hafif su ile ıslatarak pilavın daha kolay kaptan ayrılmasını sağlayabilirsiniz.
2015-07-12 14:17:40
İyi bir pilavın püf noktalarında ölçüye 2ye 3 demiştiniz. Eğer suda beklerse de bire bir olacaktı. Ndden burda 2ye 2 buçuk kullanılmış lütfen aydınlatır mısınız?
2015-07-12 21:33:49
Nohut, havuç, kuru soğan ve et olduğu için sıcak su miktarını 1/2 su bardağı kadar arttırdık. :) Afiyet olsun.