Yemek.com

Kalem Kalem: Domates Soslu Pirzola

Domates Soslu Kuzu Pirzola

Arpacık soğan, sarımsak ve zeytinyağı içeren domates sosunda pişen pirzolalar, kızarmadığı için daha yumuşak oluyor. Ayrıca hazırlayacağınız soya sos karışımı, domates sosunda pişen etin lezzet ve kalitesini daha da arttırıyor.

İyi pişmiş bir et yemek biraz emek ister ama uğraşmaya değer.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 8 kalem kuzu pirzola
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 çay bardağı su
  • 100 gram arpacık soğan
  • 3 adet orta boy domates
  • 5 diş sarımsak
  • 1 dal taze kekik
  • 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı soya sosu
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/2 su bardağı su

Püf Noktası

Pirzolaların dövülmemiş ve çift kemikli olması önerilir.

Pişirme Önerisi

Domates sosunda pişen pirzolaların sosunu süzeceğiniz için sarımsağı baş olarak kullanabilir, defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Pirzolaları döküm ya da kalın tabanlı bir tencereye tek sıra halinde dizin.

  2. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Sıcak suda bekletip, kabuklarını kolayca soyduğunuz arpacık soğanları ve sarımsakları, doğranmış domatesler ile birlikte tencereye aktarın.

  3. Zeytinyağı, su, tuz ve taze kekiği de ekledikten sonra kalem pirzolaları, kapağını kapattığınız tencerede kısık ateşte 25 dakika kadar pişirin.

  4. Sosu için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Unu ekleyin ve hafif bir renk alana kadar kavurun.

  5. Soya sosu, su ve taze çekilmiş tane karabiberi ekledikten sonra sosu 5 dakika kadar kaynatın.

  6. Kaynayan sosu bir süzgeç yardımıyla ayrı bir sos tenceresine süzdürün.

  7. Domates sosunda pişen kalem pirzolaları, ikişerli olarak servis tabağına alın. Arpacık soğanların lezzet verdiği ve pirzolaların içinde piştiği domates sosunu, soya sosunu hazırladığınız sos tenceresine bir süzgeç yardımıyla süzün.

  8. Elde ettiğiniz karışım sosu, kıvam alması için kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın. Tabakta yer alan pirzolaların üzerine hazır durumda olan sosu bolca gezdirin ve bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Patates püresi ya da haşlanmış karışık sebzeler ile servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
4 yorum yapılmış
2014-10-03 21:16:28
Merhaba Alp Bey; domates sosunda nerde pişiyor anlamadım. Tavaya diziyoruzya, orada kızartıyor muyuz onu. sonra mı 25 dk pişiyor? Teşekkürler...
2014-10-08 09:37:37
Şeyma Hanım merhaba, sizin için tarifte küçük bir güncelleme yaptım. Pirzolalar domates sosunda, arpacık soğanlarla birlikte piştikten sonra soya sosu içeren sosuyla buluşuyor ve ortaya lezzeti artan karışık bir sos çıkıyor. Aklınıza takılan herhangi bir şey olursa sorabilirsiniz :)