Yemek.com

Bir mi Bir Buçuk mu: Patlıcan Kebabı

Patlıcan Kebabı Tarifi

İster tencerede ister çöp şişlerde kısa sürede sizi üzmeden pişen lezzetli mi lezzetli bir patlıcan kebabı. Tarifinde yer alan domates ve yeşil biber dilimlerini şişlere geçirmek hatta tencerede pişirecekseniz domatesli sos hazırlamak da mümkün. Ona balcan kebabı diyenler, köfte harcına kişniş, toz karanfil ve bir kaşık kadar un katanlar da vardır.

Soslu ya da sossuz ev yapımı köfteleriyle hazırlanan patlıcan kebabı güzeldir, özeldir.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 600 gram orta yağlı kıyma
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber

Servisi için:

  • 2 adet orta boy domates
  • 4 adet orta boy yeşil biber
  • 4 adet lavaş

Püf Noktası

Seçtiğiniz patlıcanlar cinsine göre acı olabileceği için pişirme işlemi öncesinde tuzlu suda bekletmeyi ihmal etmeyin.Mangalda ya da döküm tavada yüksek ateşte pişeceği için patlıcanların kabuklarını soymayın, bütün olarak bırakın.

Pişirme Önerisi

Şişlere geçirdiğiniz patlıcan kebaplarını; ızgara ya da ızgara izli tavada pişirebileceğiniz gibi tencerede, hazırladığınız domates sosu ve sıcak su eşliğinde pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız patlıcanların sap ve uç kısımlarını kesin. Her bir patlıcanı, kabuklarını soymadan üç-dört eşit parçaya bölün.

  2. Acısının çıkması için dilimlediğiniz patlıcanları bol tuzlu suda bekletin.

  3. Kebabın köftesi için; orta yağlı kıyma, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi derin bir karıştırma kabına alın.

  4. Tüm malzemeyi özleşene kadar elinizle yoğurup hazırladığınız köfte harcını buzdolabında dinlendirin.

  5. Buzdolabında dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayarak şekil verin.

  6. Duruladığınız patlıcan dilimlerinin üzerini kurulayın. Kebapları tavada pişirecekseniz tahta, ızgarada pişirecekseniz metal şişlere bir adet patlıcan dilimi, bir adet köfte yerleştirip çok fazla sıkıştırmadan dizin.

  7. Hazırladığınız kebapları aralarda çevirip üzerine zeytinyağı sürerek ızgarada pişirin. Kabuklu domates dilimleri ve yeşil biberleri közleyin.

  8. Köftesi kızaran, yağını salan ve patlıcanları közlenen kebapları lavaşlar üzerine alıp közlenmiş domatesler eşliğinde bekletmeden servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!