Yemek.com

Dalmaçyalı: Çatlak Kurabiye

Çatlak Kurabiye Tarifi

Benmari usulü eritilmiş bitter çikolata ilavesiyle hazırladığınız kurabiye hamurunu, buzdolabında uzun süre bekleterek de hazırlayabileceğiniz çatlak kurabiyeleri, tarifine eklenen kakao ve mısır nişastası ilavesiyle daha kısa sürede hazırlamak mümkün.

Çayı demleyin, misafirliğe geliyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

24 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 2 adet yumurta
  • 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 2 su bardağı mısır nişastası
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri

Püf Noktası

Kurabiyelerin pişme süresi kullandığınız fırın tipi ve özelliklerine göre azalıp artabilir. Kurabiyelerin üzerinin hafif bir renk alması (kirli beyaz gibi) pişmiş olduklarını gösterir.Pişirme süresini uzatmanız kurabiyelerin sertleşmesine neden olacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. İki renkli çatlak kurabiyeler hazırlamak için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve yumurtaları karıştırma kabına alın.

  2. Ayçiçek yağı ve pudra şekeri kattığınız kurabiye karışımını krema kıvamına gelene kadar elinizle karıştırın.

  3. Sırasıyla; elenmiş un, kabartma tozu, mısır nişastası ve kakao ekledikten sonra kurabiye hamurunu en az 10 dakika kadar yoğurun.

  4. Toparlanmış, pütürsüz ve tok bir hamur elde etmelisiniz. Hazırladığınız kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin.

  5. Hazırladığınız kurabiyelerin üst kısımlarını çukur bir kaseye aldığınız pudra şekerine batırın.

  6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine üzeri pudra şekeriyle kaplanan kurabiyeleri aralıklı olarak yerleştirin.

  7. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri hafif bir renk alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirdiğiniz kurabiyeleri fırında bekletmeden çıkartın.

  8. Oda ısısında dinlenen ve soğuyan çatlak kurabiyeleri çay eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
5 yorum yapılmış
2015-03-05 20:34:41
merhaba, Tarifinizi az önce denedim ama hamur kıvamı olmadı çok kuru oldu piştikten sonrada Acaba mısır nişastası miktarını yanlış vermiş olabilirmisiniz ? 3 su bardağı değilde 3 yemek kaşığı mı acaba??
2015-03-05 21:35:18
Büşra Hanım merhaba, Malzeme oranlarında herhangi bir yanlışlık yok, püf noktasında da belirttiğimiz gibi pişirme süresini uzun tutmanız kurabiyelerin sertleşmesine yol açmış olabilir :( Tereyağı aynı oranda mı kullandınız bir de onu sormak isterim.
2015-02-23 16:44:37
Bitter cikolatayla yapmak istesek ne kadar koymamiz gerekir?
2015-02-23 17:44:18
Tuğçe Hanım merhaba, Benmari usulü erittiğiniz 90 gram bitter çikolatayı soğuttuktan sonra kurabiye harcına eklemeniz bu durumda yeterli olacaktır. Bu durumda un miktarını arttırmalı ve daha yumuşak bir kıvamda olan kurabiye hamurunu buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra kurabiyelere şekil vermelisiniz. Afiyet olsun :)