MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Dai Pera'dan:

Ballı Bonfile Tarifi

Balla tatlanan orta pişmiş bir bonfile ve aromasını rendelenmiş muskat cevizinden alan bir patates püresi. Bu ikili davet yemeklerinizin kurtarıcısı olabilir.

Ballı bonfile ve yanında sunulan muskatlı patates püresi tarifi yanı sıra Yemek.com restoran özel çekiminde püf noktalarını şef Arzu Gürdamar'dan öğrendiğimiz diğer Dai Pera tariflerini de kendi mutfağınızda hazırlamayı deneyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 200 gram
    takoz bonfile (kalın dilimlenmiş)

    Sosu için:

  • 50 gram
    bal
  • 6 cl.
    kırmızı şarap
  • 6 cl.
    soya sos
  • 1 tatlı kaşığı
    hardal
  • 1 çay kaşığı
    kekik
  • 1/2 çay kaşığı
    pul biber

    Muskatlı patates püresi için:

  • 1 adet
    büyük boy patates
  • 1 tatlı kaşığı
    tereyağı
  • 1 yemek kaşığı
    krema
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1/2 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    rendelenmiş muskat cevizi

Püf Noktası

Arzuya göre pişirme işlemi öncesinde dinlendirdiğiniz bonfileyi, yüksek ısıda ve kısa sürede mühürlemeye dikkat edin. Sosu yüksek ateşte, yakmadan çektirin.

Nasıl Yapılır?

  1. Muskatlı patates püresi için; bol suda yıkadığınız kabuklu patatesi kaynar suda haşlayın. Fazla suyunu süzüp kabuklarını soyduğunuz patatesi sıcağı sıcağına ezin.

  2. Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Haşlanmış ve ezilmiş patatesi tencereye alın. Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizi ilavesiyle tatlandırın. Az miktarda krema ilavesiyle kısık ateşte 3-4 dakika kadar pişirip ocaktan alın.

  3. Bonfilenin sosunu hazırlamak için; kırmızı şarap, soya sos, hardal, bal, kekik ve pul biberi bal tamamen eriyene kadar karıştırın.

  4. Takoz kesilmiş bonfileyi; önceden iyice ısıtılmış ızgara döküm tavada, yüksek ateşte ters yüz edip 2'şer dakika kadar mühürleyin.

  5. Arzu ettiğiniz pişirme derecesine göre eti daha fazla ters çevirerek ızgarada bekletin.

  6. Küçük bir tavada hazırladığınız sos karışımını ısıtmaya başlayın. Sos üzerinde küçük baloncuklar oluşturarak fazla sıvı ve şarabın uçmasını sağlayın.

  7. Mühürlenmiş bonfileyi sos tavasına alın. Eti çevirerek sosu yedirin.

  8. Ballı bonfileyi, servis tabağına alın. Arzu ettiğiniz sote sebzeler ve muskat cevizli patates püresi eşliğinde bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Hazırladığınız patates püresini arzuya göre rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle fırınlayabilir ve dilimledikten sonra servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2714TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?