Yemek.com

La Torre’den Bir Dakikada Pişen Et (Minute Steak)

Bir Dakikada Pişen Et Tarifi

İnceltilmiş dana bonfile, etle uyumlu bir şekilde incecik hazırlanmış patates graten, fırınlanmış mevsim sebzeleri ve tane karabiberli konyak sostan oluşan doya doya yenilebilir bir kompozisyon.

Yemek.com özel çekiminde şef Erol Sarıdoğan'dan püf noktalarını öğrendiğimiz La Torre'ye özel bir dakikada pişen et tarifini, diğer La Torre tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Bonfile için:

  • 180 gram dana bonfile
  • 2 gram tuz
  • 1 gram karabiber
  • 1 dal taze kekik

Patates graten için:

  • 300 gram patates
  • 1 dal kekik
  • 1 dal ayıklanmış biberiye
  • 50 gram krema
  • 40 gram parmesan peyniri
  • 40 gram tereyağı
  • 3 gram tuz
  • 2 gram karabiber

Fırın sebze için:

  • 60 gram havuç
  • 60 gram kabak
  • 60 gram pancar
  • 5 gram frenk soğanı
  • 3 gram tuz
  • 2 gram karabiber
  • 10 gram fesleğen
  • 5 gram sarımsak
  • 20 gram zeytinyağı

Konyak biber sos için:

  • 1 adet küçük küpler halinde doğranmış kuru soğan (soğan brunoise)
  • 4 diş sarımsak
  • 500 gram küçük küpler halinde doğranmış kültür mantarı
  • 20 gram tane karabiber
  • 20 gram tane beyaz biber
  • 20 gram tane pembe biber
  • 100 ml. konyak
  • 2 litre demi glace sos

Püf Noktası

Slicer kullanmıyorsanız patatesleri olabildiğince ince halkalar halinde dilimlemeye özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Eti arzu ettiğiniz baharatlarla tatlandırabilir, mevsim sebzelerini çeşitli soslarla fırınlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Dana bonfileyi döverek çok ince bir şekilde açın. İnce çekilmiş tuz, karabiber ve taze kekikle tatlandırıp ızgarada 1 dakikada pişirin.

  2. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri, bir slicer makinesinde çok ince şekilde dilimleyin. Tereyağıyla yağlanmış fırın tepsisine patatesleri tek sıra halinde dizin. Baharatları serpin.

  3. Üzerine krema ve toz parmesan peyniri ekleyin. Bu şekilde üç katlı bir fırın patates hazırlayın.

  4. En üste yeniden parmesan peyniri serpip üzeri kapalı bir şekilde önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

  5. Fırın sebze için; bol suda yıkayıp üzerlerini kuruladığınız havuç, kabak ve kırmızı pancarı yuvarlak halkalar halinde ince ince dilimleyin.

  6. Frenk soğanı hariç diğer malzemelerle marine edip fırında 8-10 dakika pişirin. Servisi esnasında çok ince doğranmış frenk soğanı ekleyin.

  7. Konyak biber sos için; küçük parçalar halinde doğranmış kuru soğan, sarımsak ve mantarı sırasıyla kavurun.

  8. Renkli tane karabiberleri kırarak ilave edin. Konyağı ekleyin. Son olarak demi glace sos katıp yüksek ateşte çektirerek sos hazırlığını tamamlayın.

  9. Patates grateni, servis edeceğiniz ızgara bonfile büyüklüğünde dilimleyin. Bonfileyi yanına yaslayıp fırınlanmış mevsim sebzelerini üzerine dizin. Hazırladığınız sıcak sos eşliğinde bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!