MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Kilis'e Uzanalım:

Oruk Kebabı Tarifi

Oruk kebabı, Kilis yöresine ait ince bulgur ve rendelenmiş soğanla hazırlanan bir tür köfte, kebap. Sıcak suyla kısa sürede şişen ince bulgurlar, rendelenmiş kuru soğan, baharatlar ve yağlı kuzu kıymasıyla yoğruluyor. Ortaya leziz mi leziz şiş kebaplar çıkıyor.

Oruk kebabını bulgurdan ayırmak olmaz deyip sebzeli bulgur pilavıyla birlikte servis edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 600 gram
    kuzu kıyma (tercihen oranında yağlı)
  • 4 yemek kaşığı
    ince bulgur
  • 1 adet
    orta boy kuru soğan
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz
  • 1 tatlı kaşığı
    nane
  • 2 tatlı kaşığı
    kırmızı pul biber

    Servisi için:

  • 1 adet
    tırnak pide
  • 2 adet
    orta boy yeşil sivri biber

Püf Noktası

Kullandığınız ince bulguru 1/2 oranında sıcak suda bekletin.Tercihen yağlı kuzu kıyma kullanın. Arzuya göre kullandığınız dana kıymanın içine %10 oranında çekilmiş kuyruk yağı katın.Kullandığınız baharatları arzu ettiğiniz oranda azaltıp arttırabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Şiş yerine yassı köfteler halinde hazırlayabileceğiniz kebabı, yağsız tavada ve kısık ateşte ters yüz ederek de pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. İnce bulguru küçük bir kaba alın. 2 yemek kaşığı sıcak suyla ıslatın. Şişmesi için üzerini streç filmle kapatıp 8-10 dakika kadar bekletin.

  2. Kabuğunu soyup ortadan ikiye kestiğiniz kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.

  3. Rendelenmiş kuru soğan ve şişen ince bulguru; tuz, nane ve kırmızı pul biber ilavesiyle geniş bir tepside yoğurun.

  4. Yağlı kuzu kıymayı tepsiye alıp özleşene kadar tüm malzemeyi iyice yoğurun.

  5. Hazırladığınız harcı dört eşit parçaya bölün. Üzeri hafifçe yağlanmış şişlere, porsiyonladığınız kıyma harcını parmaklarınızı ıslatarak yayın.

  6. Mümkünse mangalda, ızgarada ya da fırında iyice kızarana kadar pişirin.

  7. Servisinde kullanacağınız tırnak pideyi minik küpler halinde kesin. Biberleri közleyin. Kızarıp yağını salmakta olan oruk kebaplarını pide üzerine aldıktan sonra sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2724TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?