MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Biz de Beğendik:

Beğendili Köfte Tarifi

Biz de Beğendik:

Beğendili Köfte Tarifi

Közlenmiş patlıcan, tereyağında kavrulmuş un ve soğuk süt ilavesiyle hazırlanan beğendi eşliğinde servis edilen köfteler, sarımsaklı yoğurt, domates sos ve kızgın yağ.

Garnitüre ihtiyaç duymayan başlı başına bir lezzet beğendili köfte.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

    Köfte harcı için:

  • 600 gram
    orta yağlı kıyma (dana döş/kuzu karışık)
  • 6 ince dilim
    bayat ekmek içi
  • 1 yemek kaşığı
    sıvı yağ
  • 1 adet
    küçük boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1/2 çay kaşığı
    karabiber
  • 1/2 çay kaşığı
    kimyon

    Beğendi için:

  • 4 adet
    orta boy patlıcan
  • 1,5 yemek kaşığı
    un
  • 1 yemek kaşığı
    tereyağı
  • 1,5 su bardağı
    süt
  • 3 yemek kaşığı
    rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz
  • 1/4 çay kaşığı
    taze çekilmiş tane karabiber

    Servisi için:

  • 4 yemek kaşığı
    yoğurt
  • 1 diş
    rendelenmiş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı
    domates sos
  • 3 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı
    acı toz kırmızı biber
  • 1/2 tatlı kaşığı
    nane

Püf Noktası

Izgara ya da ocak üzerinde özel köz aparatında pişirdiğiniz patlıcanları, kısa süre karton ya da naylon bir poşette bekletin. Terleyen kabuklarını kolaylıkla soyun.Beğendi yapımında soğuk süt kullanın, sütü kavrulan un karışımına azar azar ekleyin.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuk kısımlarını aldığınız bayat ekmek içlerini, suyla ıslattıktan sonra yumuşaması için bir kenarda bekletin.

  2. Kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Dana ve kuzu eti karışık orta yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın.

  3. Kıymayı, rendelenmiş kuru soğan, sıvı yağ, tuz, karabiber ve kimyon ilavesiyle karıştırın.

  4. Suda beklettiğiniz bayat ekmek içinin suyunu tamamen sıktıktan sonra köfte harcına ekleyin. Tüm malzemelerini kattığınız köfte harcını 15-20 dakika kadar yoğurun.

  5. Macun kıvamına gelen köfte harcını, buzdolabında en az 40 dakika kadar dinlendirin.

  6. Beğendi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Küçük parçalar halinde kesin.

  7. Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun. Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz közlenmiş patlıcanları ve soğuk sütü (azar azar) ilave edin.

  8. Beğendi karışımı kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin. Pişirme işlemi tamamlandığında ocaktan alın.

  9. Buzdolabında dinlendirdiğiniz köfte harcını ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.

  10. Elinizi suya batırdıktan sonra köftelere yassı şeklini verin. Önceden yağlanıp kızdırılmış bir ızgara ya da tercihen döküm bir tavada arkalı önlü ters çevirerek yüksek ateşte pişirin.

  11. Beğendiyi servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin. Rendelenmiş sarımsak ilavesiyle çırpılmış yoğurt ve domates sosla süsleyin.

  12. Kızgın zeytinyağında yakılmış acı toz kırmızı biber ve nane eşliğinde sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2969TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?