Sofraların Onsuz Hep Biraz Eksik Kaldığı 8 Nefis Sarma Tarifi

En vazgeçilmez olanla başlayalım: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler:

• 300 gram

  asma yaprağı

• 1 adet

  limon

• 4 yemek kaşığı

  zeytinyağı

• 1 su bardağı

  sıcak su

İç harcı için:

• 6 yemek kaşığı

  zeytinyağı

• 3 adet orta boy

  kuru soğan

• 1,5 su bardağı

  pirinç

• 1 su bardağı

  sıcak su

• 1 yemek kaşığı

  dolmalık fıstık

• 1 yemek kaşığı

  kuş üzümü

• 1 çay kaşığı

  karabiber

• 1 çay kaşığı

  yenibahar

• 1/2 çay kaşığı

  tarçın

• 1 adet

  kesme şeker

• 1 çay kaşığı

  tuz

Dondurma kutusundan bile çıktığında bile sevdik onu. Kaç tane yiyeceğimiz konusunda iddialara girdik. Zeytinyağlı yaprak sarma aşktır, onu evde yapmaksa aşkların en güzelidir.

Nasıl Yapılır?

İç harç için soğanları tencerede kavurup 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdüğünüz pirinçleri de ekleyin. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber, yenibahar, tarçın, kesme şeker ve tuzu da ekledikten sonra sıcak suyu katın ve kısık ateşte beş dakika pişirip ocaktan alın.

Salamura yaprakların içine bu harcı paylaştırıp sarmaları kapatın. Tencerenin tabanına birkaç yaprak dizdikten sonra üzerine sarmaları tek tek koyun. Üzerine limon dilimlerini de koyup zeytinyağı ve sıcak suyu üstlerinde gezdirin. Pişerken açılmamaları için üzerine bir tabak kapatın. Kısık ateşte 35 dakika pişirip soğumaya bırakın. Afiyet olsun.

Detaylı tarifi için buraya: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi

Ana yemek de hazır: Etli yaprak sarma tarifi

Etli Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram

  salamura asma yaprağı

• 1 adet

  orta boy limon

• 3 yemek kaşığı

  zeytinyağı

• 1,5 su bardağı

  sıcak su

• 1/2 çay kaşığı

  tuz

İç harcı için:

• 1 adet

  büyük boy kuru soğan

• 250 gram

  orta yağlı kıyma

• 1 su bardağı

  pirinç

• 1/4 demet

  maydanoz

• 1/2 çay kaşığı

  tuz

• 1/4 çay kaşığı

  karabiber

Zeytinyağlısının yeri ayrı olsa da yaprak sarmanın sıcak sıcak tüketilen hali de ayrı bir güzel. Akşama misafir varsa ne yapacağınızı artık biliyorsunuz.

Nasıl Yapılır?

Salamura yaprakları sıcak su dolu, derin bir tepside 5 dakika kaynatarak tuzunun gitmesini sağlayın. Sap kısımlarını kesip soğuk suda durulayın ve süzün.

İç harcı hazırlarken soğan, kıyma, pirinç, maydanoz, karabiber, tuzu karıştırarak yoğurun. Dizdiğiniz salamura yaprakların içine yerleştirmeye başlayın. Derin bir tencereye aralık bırakmadan dizin ve üzerine limon dilimlerini koyun. Karıştırdığınız sıcak su, zeytinyağı, tuzu da ekledikten sonra tencerenin üzerini bir tabakla kapatın. Kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Detaylı tarifi için buraya: Etli yaprak sarma tarifi

Yaza yakışır: Vişneli yaprak sarma tarifi

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram

  asma yaprağı

• 5 adet

  orta boy kuru soğan

• 2 su bardağı

  pirinç

• 1/2 çay bardağı

  zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı

  dolmalık fıstık

• 1 yemek kaşığı

  kuş üzümü

• 300 gram

  vişne (çekirdekleri çıkartılmış)

• 3/4 su bardağı

  sıcak su

• 1/2 su bardağı

  vişne suyu

• 1 yemek kaşığı

  nar ekşisi

• 1 tatlı kaşığı

  kuru nane

• 1 tatlı kaşığı

  tuz

• 1 çay kaşığı

  toz şeker

• 1 çay kaşığı

  yenibahar

• 1/2 çay kaşığı

  tarçın

• 1/2 çay kaşığı

  karabiber

• 1/4 demet

  dereotu

• 1 adet

  orta boy limon

Dedik ya yaprak sarmanın her türlüsünü seviyoruz diye. Bir de siz onu vişneli görün. Bu halini mutlaka denemek isteyeceksiniz.

Nasıl Yapılır?

Asma yapraklarını kısık ateşte haşlayıp suyunu süzdükten sonra saplarını kesin ve soğumaya bırakın.

Diğer yandan soğanları tencerede kavurmaya başlayın ve sonra dolmalık fıstıkla kuş üzümünü de ekleyin. Pirinçleri de ekledikten sonra sıcak su ve vişne suyunu da katarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Demlendikten sonra harca nar ekşisi, kalan zeytinyağı, tuz, toz şeker, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane ve dereotunu da ekleyin. Yaprakları tek tek açtıktan sonra bir kaşık harçla birlikte bir adet çekirdeksiz vişne ekleyin. Rulo şeklinde sarıp tencereye alın. Çekirdeksiz vişne taneleri, incecik dilimlenmiş limon ve kalan birkaç adet asma yaprağını da üstlerine serdikten sonra sıcak suyu da ekleyerek kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.

Detaylı tarifi için buraya: Vişneli yaprak sarma tarifi

Daha pratiği yok: Buzdolabı poşeti ile yaprak sarma tarifi

İç harcı için:

• 2 adet

  soğan

• 2 yemek kaşığı

  zeytinyağı

• 2 su bardağı

  pirinç

• 2 su bardağı

  sıcak su

• 1,5 yemek kaşığı

  kuş üzümü

• 1 tatlı kaşığı

  şeker

• 1 tatlı kaşığı

  tuz

• 1 çay kaşığı

  tarçın

• 1 çay kaşığı

  yenibahar

• 1 çay kaşığı

  karabiber

• 1 tatlı kaşığı

  limon suyu

Diğer malzemeler:

• 300 gram

  asma yaprağı

• 1 adet

  limon

• 1 su bardağı

  su

• 2 yemek kaşığı

  zeytinyağı

Yaprak sarma yapmak ayrı bir meziyet, onları ince parmak kalınlığında sarabilmek ayrı bir yetenek. Ama bu yöntemle kusursuz sarmalar elde etmek öyle kolay ki...

Nasıl Yapılır?

Soğanları tencerede kavururken suyunu süzüp duruladığınız pirinçleri, sıcak suyu, baharat ve kuş üzümünü ekleyerek kısık ateşte 15 dakika dinlenmeye bırakın.

Suda bekleterek tuzunu attığınız yaprakları kestiğiniz kilitli poşetin üzerine, iç harcı yaprağın içine yerleştirin. Yaprakları kapatıp poşeti yaprağın üzerine örttükten sonra sert ve düzgün bir kazıyıcı yardımıyla aşağı doğru çekerek yuvarlayın.

Sarmaları tencereye dizip su ve zeytinyağını ilave edin. Sarmaların üzerine dilimlenmiş limonları yerleştirip üzerini bir tabakla kapatarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Detaylı tarifi için buraya: Buzdolabı poşeti ile yaprak sarma tarifi

Ekşi sevenlere: Pazı sarması tarifi

Pazı Sarması Tarifi

Malzemeler:

• 2 demet

  pazı yaprağı

• 2 adet

  büyük boy kuru soğan

• 2 diş

  sarımsak

• 6 yemek kaşığı

  zeytinyağı

• 2 adet

  orta boy domates

• 1 tatlı kaşığı

  domates salçası

• 1 su bardağı

  pilavlık bulgur

• 3/4 su bardağı

  pirinç

• 1 su bardağı

  sıcak su

• 3 yemek kaşığı

  nar ekşisi

• 1/4 demet

  maydanoz

• 1/2 tatlı kaşığı

  kuru nane

• 1/2 tatlı kaşığı

  toz şeker

• 1/2 tatlı kaşığı

  sumak

• 1 çay kaşığı

  tuz

• 1/2 çay kaşığı

  taze çekilmiş tane karabiber

Sosu için:

• 2 su bardağı

  sıcak su

• 1/2 tatlı kaşığı

  biber salçası

• 1/4 çay bardağı

  zeytinyağı

• 1/2 adet

  taze sıkılmış limon suyu

• 1/2 çay kaşığı

  tuz

Asma yaprağını şimdilik kenara bırakıyor ve daha büyük ve damarlı olan pazı yapraklarından nefis bir sarma hazırlıyoruz. Bir yiyen bir daha yiyor.

Nasıl Yapılır?

Ayıklayıp saplarını kestiğiniz pazı yapraklarını kaynar suya batırıp 1 dakika beklettikten sonra soğuk ya da buzlu su dolu derin bir kaba alıp şoklayın.

Soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyip rendelenmiş domates ve toz şekeri ekleyin. Domates salçasını da ekleyip karıştırdıktan sonra pirinç ve bulgur karışımı, nar ekşisi, sumak, kuru nane, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi dahil edin. Sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte pişirin.

En fazla iki eşit parçaya böldüğünüz pazı yapraklarını damarlarını ezdikten sonra iç kısmına bir yemek kaşığı harçtan koyun. Kenar kısımlarını içe doğru katlayarak hepsini tek tek sarın.

Tencerenin tabanını kenara ayırdığınız yaprak ve sap kısımlarıyla kapladıktan sonra sarmaları dizmeye başlayın. Biber salçası, zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve tuzu sıcak suyla karıştırıp hazırladığınız sosu sarmaların üzerine döküp kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.

Detaylı tarifi için buraya: Pazı sarması tarifi

Bunu seveceksiniz: Lahana sarması tarifi

Lahana Sarması Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet

  orta boy lahana

• 6 su bardağı

  sıcak su

İç harcı için:

• 1 su bardağı

  baldo pirinç

• 400 gram

  orta yağlı kıyma

• 2 adet

  orta boy kuru soğan

• 1 adet

  büyük boy domates

• 1/2 tatlı kaşığı

  domates salçası

• 1/2 tatlı kaşığı

  biber salçası

• 1/4 demet

  maydanoz

• 1 tatlı kaşığı

  nane

• 1 çay kaşığı

  tuz

• 1 çay kaşığı

  taze çekilmiş tane karabiber

• 1/2 su bardağı

  ılık su

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı

  zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı

  domates salçası

• 1 adet

  büyük boy rendelenmiş domates

• 1 su bardağı

  sıcak su

• 1/2 çay kaşığı

  tuz

• 1 yemek kaşığı

  tereyağı

Lahana çok fazla sevilen bir sebze olmasa da lahana sarmasını sevmeyen az denecek kadar az. Öyleyse neden hemen denemiyorsunuz?

Nasıl Yapılır?

3-4 dakika kadar haşladığınız lahana yapraklarını soğuk su dolu bir kapta beklemeye bırakın. Pirinç, kıyma, kuru soğan, rendelenmiş domates, incecik kıyılmış maydanoz, domates ve biber salçası, nane, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve ılık su ilavesiyle iç harcı hazırladıktan sonra damarlarını ezdiğiniz lahana yapraklarının içine aktararak sarın. Rendelenmiş domates, domates salçası, tuz, zeytinyağı ve tuzdan hazırladığınız sosu tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine dökün ve kısık ateşte 35 dakika kadar pişirin.

Detaylı tarifi için buraya: Lahana sarması tarifi

Karadeniz'e sevgilerimizle: Karalahana sarması tarifi

Karalahana Sarması Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram

  karalahana

• 2 yemek kaşığı

  zeytinyağı

• 3/4 su bardağı

  kırık pirinç

• 1,5 adet

  kuru soğan

• 125 gram

  kıyma

• 1 tatlı kaşığı

  kuru nane

• 1 çay kaşığı

  karabiber

• 1 çay kaşığı

  pul biber

• 1 çay kaşığı

  kimyon

• 1 çay kaşığı

  tuz

• 1 yemek kaşığı

  domates salçası

• 1/2 su bardağı

  doğranmış maydanoz

Haşlanırken kullanmak için:

• 1/2 çay kaşığı

  kaya tuzu

Üzerine gezdirmek için:

• 1 çay bardağı

  zeytinyağı

Sosu için:

• 1 su bardağı

  yoğurt

• 1 diş

  sarımsak

• 1 yemek kaşığı

  domates salçası

• 15 gram

  tereyağı

Besin değerleriyle sağlık için en faydalı yiyeceklerden biri olan karalahana Karadeniz'den çıkıp mutfaklarımıza giriyor ve yemelere doyulmayan bir sarma tarifine dönüşüyor.

Nasıl Yapılır?

Kaya tuzu ile hazırladığınız kaynar suya ayıkladığınız lahanaları atın ve üç dakika kadar bekledikten sonra soğuk suyla şoklayın.

Kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salçayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın ve yaprakların içine sarmaya başlayın. Sarmaları tencereye dizerek üzerinde 1 çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave ettikten sonra önce yüksek ateş, sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin. Piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Detaylı tarifi için buraya: Karalahana sarması tarifi

Bir tencere biter: Zeytinyağlı karalahana sarması tarifi

Zeytinyağlı Karalahana Sarması Tarifi

Malzemeler:

• 2 bağ

  karalahana

• 1,5 su bardağı

  pirinç

• 1 yemek kaşığı

  domates salçası

• 1,5 su bardağı

  sıcak su

• 1 demet

  maydanoz

• 1/4 demet

  nane

• 1/2 su bardağı

  zeytinyağı

• 2 adet

  soğan

• 1 tatlı kaşığı

  tuz

• 1 çay kaşığı

  kırmızı toz biber

Zeytinyağlı yaprak sarması alınmasın ama zeytinyağlı karalahana sarması da en az onun kadar bağımlılık yapıcı ve lezzet patlaması yaşatan bir tarif. En kısa zamanda denemek isteyeceksiniz.

Nasıl Yapılır?

Karalahanaları 2-3 dakika kaynar suda haşladıktan sonra soğuk suda şoklayın. Soğanı kavurmaya başlayın, ardından pirinç ve salçayı ilave edin. Sıcak su, tuz, pul biber, maydanoz ve naneyi de ekleyerek iç harcı hazırlayın. Yaprakların ortasına harcı koyup kenarlardan katladıktan sonra tencereye dizip üzerine zeytinyağı dökün. 25-30 dakika pişirdikten sonra afiyetle tüketin.

Detaylı tarifi için buraya: Zeytinyağlı karalahana sarması tarifi