Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi
Yerken tadı sizi Antep'e götüren orada sizi lezzet lezzet gezdiren bir tarif. Kuru patlıcan ve biber dolması tarifi için mutfağa alalım sizleri.
KAÇ
KİŞİLİK
30 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
Dolma İçin:
- 15 adet kuru patlıcan
- 15 adet kuru dolmalık biber
- 1 su bardağı pirinç
- 150 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 6 diş sarımsak
- 1 avuç maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1,5 tatlı kaşığı sumak
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
Pişerken:
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı su
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifinin Püf Noktası
Dolmaları tıka basa doldurmayın. Üzerlerine mutlaka bir tabak koyarak pişirin. Tencere kapağı kapalı ve kısık ateşte pişmeli.
Nasıl Yapılır?
Tencereyi ocağa aldın ve altını yakın. Su ekleyin. Su kaynayınca kuru patlıcanları atın. 5 dakika sonunda kontrol edin. Yumuşadığına emin olun.
Süzgece alın ve altına bir kase koyun. Acı biberleri alın ve 5 dakikada biberler yumuşayınca süzgece alın.
İç harcını hazırlamak için malzemeleri yoğurma tepsisine alın. Tepsi içerisinde kıyma, soğan, pirinç, sarımsak, maydanoz, sıvı yağ ve baharatlar ekleyin.
Soğanları ufak ufak doğrayabilir veya mutfak robotunda biraz iri olacak şekilde doğrayabilirsiniz.
Sarımsakları da rendeden geçirmelisiniz. Tüm malzemeleri gelişi güzel karıştırın ve yoğurun. Karışımın olduğunu bir süre sonra hissediyorsunuz.
Biberleri doldurun, iç harçtan bir miktar alın. Çiğ köfte gibi sıkın ve içerisine yerleştirin. Tıka basa doldurmuyoruz ve boşluk bırakıyoruz.
Ağız kısımlarını kitliyoruz. Pirinç pişince şişecek ve taşıp dışına çıkmasına engel oluyoruz. Patlıcanlarla devam ediyoruz. Aynı şekilde dolduruyoruz.
Ardından tencere içerisine güzelce diziyoruz. Üzerine tuzu ve sıvı yağ ilave ediyoruz. Tencere içerisine sığacak kadar bir tabak yerleştiriyoruz ve kapağını kapatarak pişmesi için ocağa alıyoruz.
Kısık ateşte bu şekilde tamı tamına 45 dakika da hazır olacak. 45 dakika sonunda piştiğinde en az bir saat dinlensin. Dinlenince daha lezzetli oluyor. Afiyet olsun.