Yemek.com

Çikolata Krizlerine: Unsuz Sufle

Unsuz Sufle Tarifi

Bu sufle bir başka. Yumurta sayısı ve bitter çikolata oranı gözünüzü korkutmasın, bu sufle tarifinde un yer almıyor. Fakat 12 dakika gibi kısa bir sürede mis gibi çikolatalı tatlınız hazır oluyor.

Servisinde çırpılmış krema, pudra şekeri ya da dondurma... Seçim sizin.

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

12 dakika

Malzemeler

  • 40 gram tereyağı
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 125 gram bitter çikolata
  • 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 4 adet yumurta
  • 2 tatlı kaşığı pudra şekeri
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 4 damla taze sıkılmış limon suyu
  • 1 yemek kaşığı su

Sufle kaplarını yağlamak için:

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1/2 yemek kaşığı kakao

Püf Noktası

İçi yoğun ve ıslak çikolatalı kalması gereken sufle tarifi, fanlı fırınlarda daha kısa sürede pişmekte ve içi kuru kalabilmektedir.

Pişirme Önerisi

Isıya dayanıklı porsiyonluk seramik kase, toprak güveç kabı ya da hazır satılan alüminyum folyodan yapılmış sufle kapları kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Cam bir kaseye aldığınız tereyağı ve bitter çikolata parçalarını; kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari usulü eritin.

  2. Yumurtaları dikkatlice kırın. Ak ve sarı kısımlarını ayrı kaplara alın. Yumurta beyazlarını çok az tuz ilavesiyle katı bir kıvam alana kadar hızlıca karıştırın.

  3. Pudra şekeri ve taze sıkılmış limon suyu ilavesiyle karıştırma işlemini kısa bir süre daha sürdürün. Toz şeker ve suyu küçük bir cezvede şeker taneleri tamamen eriyene kadar ısıtın.

  4. Ayrı bir kaba ayırdığınız yumurta sarılarını vanilya özütü ilavesiyle karıştırmaya başlayın. Tamamen erimiş ve soğumuş şekerli su karışımını azar azar ilave edip karıştırma işlemini sürdürün. Benmari usulü erittiğiniz bitter çikolata ve tereyağı karışımıyla harmanlayın.

  5. Porsiyonluk sufle kaplarını oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağıyla yağlayın. Üzerlerine az miktarda kakao eleyin.

  6. Çikolatalı karışımın içine katı bir kıvam alan çırpılmış yumurta beyazlarını dikkatli bir şekilde azar azar ekleyin. Çok fazla sönmemesi için bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın.

  7. Porsiyonluk kapları üzerlerinde az miktarda boşluk kalacak şekilde hazırladığınız sufle karışımıyla doldurun. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 12 dakika kadar pişirin.

  8. Fırından çıkan sıcak sufleleri arzuya göre ters çevirip servis tabaklarına alın ve sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Fırından çıkan sıcak sufleleri arzuya göre çırpılmış krema, pudra şekeri ya da bir top dondurma eşliğinde servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!