Yemek.com

Emporio Armani Ristorante’den Crostatina (Meyveli Tart)

Meyveli Tart Tarifi

Pastacılık bisküvisi olarak da adlandırılabilecek ince bir tart hamuru üzerine kurulu meyve standı diyebiliriz onun için. Yanında gelen frambuaz sorbe eşliğinde tadına doyum olmuyor, bizden söylemesi sizden gidip tatması.

Armani mutfağında bu tatlı deneyimi yaşamak yerine "Crostatina" tarifi yanı sıra Yemek.com restoran özel çekiminde püf noktalarını şefinden öğrendiğimiz diğer Emporio Armani Ristorante tariflerini kendi mutfağınızda hazırlamayı deneyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 1 adet pasta frolla (pastacılık bisküvisi)
  • 25 gram pastacılık kreması
  • 20 gram çilek sos
  • 10 gram çilek
  • 10 gram böğürtlen
  • 10 gram frambuaz
  • 10 gram kavun
  • 10 gram kivi
  • 1 gram nane

Servisi için:

  • 50 gram frambuaz sorbe

Pişirme Önerisi

Şefinden tarifini aldığımız pasta frolla'yı çoklu adetlerde hazırlamak isterseniz; 1 kg. un, 500 gram tereyağı, 200 gram bütün yumurta, 6 gram tuz, 1 adet çubuk vanilya (iç kısmında bulunan çekirdekli kısmını kullanın) ve 300 gram pudra şekerini karıştırıp hamur haline getirin. Merdane ile açıp kalıpla kestiğiniz hamurları önceden ısıtılmış 170 derece fırında 8 dakika pişirin.Şefinden tarifini aldığımız pastacılık kremasını bol miktarda hazırlamak isterseniz; 4 adet yumurta sarısı, 120 gram toz şeker, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 60 gram un, 70 gram nişasta, 400 gram süt ve 100 gram kremaya ihtiyacınız olacak. Yumurta sarısı, toz şeker ve rendelenmiş limon kabuğunu birlikte çırpın. Üzerine un ve nişasta ilave edin. Süt ve kremayı ayrı bir yerde ılık olacak şekilde ısıtın. Süt karışımından azar azar ekleyip kıvamını açın. Daha sonra harcı alıp sütün içine katın, ocakta hafif ateşte karıştırarak pişirin. Koyulaşan kremaya soğuduktan sonra 100 gram çırpılmış krema katıp karıştırın.

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkayıp ayıkladığınız meyveleri küçük parçalar halinde dilimleyin. Özel aparatlar yardımıyla kavun ve kividen küçük yuvarlaklar çıkartın.

  2. Tart tabanını oluşturacak dikdörtgen formundaki ince pastacı bisküvisini düz bir zemine alın.

  3. Üst kısmına bir miktar pastacılık kreması sıkıp çilek gibi dilimlenmiş meyveleri yerleştirin. Yuvarlak ve tane formundaki diğer meyveleri ekleyin. Çilek sosla tatlandırın.

  4. Tatlıyı ve frambuaz parçalarıyla karıştırdığınız sorbeyi servis tabağına alın. Üzerine dekor amaçlı pastacılık kreması sıkın. Soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!