Yemek.com

Bayram Tatlısı: Ev Baklavası

Ev Baklavası Tarifi

Elleri öpülesi anneanne ve babaannelerimizin ezbere bildiği, gözü kapalı hazırladığı bir tarif ev baklavası. Ama biz istiyoruz ki bu bayramın ev yapımı tatlısı sizden gelsin. Bayram tadında cevizli bir baklava hazırlayın, arzuya göre iri çekilmiş Antep fıstıklı olsun. Gazete kağıdı inceliğinde incecik açın yufkaları, üst üste dizip tepsiye yerleştirin.

Bu bayram tatlıyı marifetli torunlar hazırlıyor.

KAÇ KİŞİLİK

40 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat

Malzemeler

Baklava hamuru için:

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 3 adet yumurta
  • 1,5 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 6 su bardağı baklavalık un

İç harcı için:

  • 3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Yufkaları açmak ve üzeri için:

  • 1 su bardağı mısır nişastası
  • 250 gram tereyağı

Şerbeti için:

  • 5 su bardağı su
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 4 damla taze sıkılmış limon suyu

Püf Noktası

Eritilmiş tereyağı üzerinde bulunan kazein denilen süt köpüklerini temizlediğiniz ve kullanmadığınız zaman sade yağ elde edersiniz. Bu sayede yufkalar çıtır çıtır kızarır ve üzerinde yanıklar oluşmaz.Ortalama 40 cm. çapında bir fırın tepsisi kullanmayı tercih edin.

Pişirme Önerisi

Ceviz içi yerine toz Antep fıstığı kullanarak da baklavayı hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Unu derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını parmak uçlarınızla havuz gibi açın. Yumurta, süt, ayçiçek yağı, kabartma tozu, sirke ve tuzu ekleyin.

  2. Tüm malzemeyi yavaş yavaş karıştırıp una yedirerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.

  3. İyice yoğurduğunuz hamuru, otuz eşit parçaya ayırdıktan sonra mermer bir tezgah üzerinde yuvarlayın. Hafifçe unlanmış tezgah üzerinde her bir hamur bezesini tatlı tabak büyüklüğünde açın.

  4. Aralarına mısır nişastası serpiştirerek açtığınız hamurları, 10’arlı gruplar halinde üst üste dizdikten sonra bir oklava yardımıyla incecik açmaya devam edin. Olabildiğince ince olan hamurlar tepsi büyüklüğüne ulaşmalı. Kenar kısımları kesilip tepsi büyüklüğünde düzeltilmeli.

  5. Yufka katlarının aralarını yağlamak için küçük bir tencerede kısık ateşte tereyağını eritin.

  6. Oklava yardımıyla incecik açtığınız yufkaları, aralarına ince çekilmiş ceviz içinden bolca serpiştirip üst üste dizin.

  7. Pişirme işlemi öncesinde baklavayı dilimlere ayırmanız gerekiyor. Bunun için baklavayı üçgen şeklinde sekiz eşit parçaya bölün. Her bir üçgene yatay çizikler atıp sonrasında tam tersi yönünde üzerinden geçin. Böylelikle şekilde görüldüğü üzere dört kenar şeklinde baklava dilimleri elde edin.

  8. Eritilmiş tereyağının yarısını baklavanın üzerine eşit olarak dağıtın. Dilimlerin arasından içeri doğru dağılmasını sağlayın. Baklavayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmeye başlayın.

  9. Üzeri renk almaya başlayan baklavayı fırından kısa bir süreliğine çıkartıp kalan tereyağını üzerine sürün. Altı ve üstü eşit oranda kızarana kadar pişirme işlemini sürdürün.

  10. Baklavanın şerbeti için; toz şekeri, suyla derin bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyu ilave ettikten 2-3 dakika sonra ocaktan alın.

  11. Fırından çıkan sıcak baklavayı oda ısısında bekletip soğutun. Sıcak şerbeti bir kepçe yardımıyla tatlının üzerine azar azar gezdirip şerbeti içmesini bekleyin. Servis tabağına aldığınız bayram tatlılarını sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!