MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Şerbetli Tatlıların Eskilerinden:

Bıçak Tatlısı Tarifi

Şerbetli Tatlıların Eskilerinden:

Bıçak Tatlısı Tarifi

Şerbetli tatlıların tarihi kadar eski, Arnavut mutfağına ait bir tarif bıçak tatlısı. Profiterol yapımında kullanılan pataşu hamurlarının hazırlığına benzeyen tatlı hamuru yoğun bir şerbeti içiyor, tadına tat katıyor.

Arzuya göre toz Antep fıstığı ve kaymak ilavesiyle servis ediliyor.

KAÇ KİŞİLİK

12 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

    Hamuru için:

  • 250 gram
    tereyağı
  • 3,5 su bardağı
    süt
  • 5 su bardağı
    un
  • 1/5 çay kaşığı
    tuz
  • 3 adet
    yumurta

    Üzeri için:

  • 12 adet
    kabuksuz çiğ badem

    Şerbeti için:

  • 4 su bardağı
    toz şeker
  • 2 su bardağı
    su
  • 4 damla
    taze sıkılmış limon suyu

Püf Noktası

Ocaktan aldığınız şerbet karışımını soğuk su dolu bir tencere içerisine oturtup kısa sürede soğutabilirsiniz.Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı.

Nasıl Yapılır?

  1. Tatlının şerbetini hazırlamak için; su ve toz şekeri derin bir tencereye alın. Şeker tamamen eriyene kadar şerbet karışımını karıştırın.

  2. Şerbet karışımını orta ateşte kaynamaya bırakın. 15-20 dakika kadar kaynayan şerbet karışımına taze sıkılmış limon suyunu katıp 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Soğuya yakın ılık bir kıvam alması için oda ısısında ayrı bir yerde bekletin.

  3. Tatlının hamuru için; tereyağını derin bir tencereye alıp kısık ateşte eritin. Kazein denilen süt köpüklerini kullanmamak üzere bir kaşık yardımıyla alıp kenara ayırın.

  4. Eritilmiş tereyağına soğuk sütü ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Kullanacağınız unu ayrı bir kaba eleyin. Tuzla karıştırın.

  5. Kaynamakta olan süt-tereyağ karışımına unu ekleyip kısık ateşte karıştırarak hamur haline getirin. Ocaktan aldığınız hamuru soğuması için ayrı bir kaba aktarıp bekletin.

  6. Soğuyan hamur karışımına yumurtaları tek tek kırıp bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Isıya dayanıklı fırın kabını tereyağıyla yağlayıp hazırladığınız hamuru bastırarak yayın.

  7. Tatlıyı kare ya da dörtkenar şeklinde dilimledikten sonra arzuya göre üzerine kabuksuz çiğ badem yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

  8. Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbeti ekleyip şerbetini içmesi için bekledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Arzuya göre hazırladığınız tatlıları, kaymak ve toz Antep fıstığı ilavesiyle servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2897TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?