Yemek.com

Tuti Restaurant’tan Nougat Parfesi

Nougat Parfe Tarifi

Kısmen kolay bir tarif denilebilecek nougat parfesinde, pratik bir şekilde hazırlanan karamel ile köpürene kadar çırpılmış yumurta beyazları kup bardaklarında soğutuluyor. Çilek dilimleri ve arzu edilen kuru meyveler ile buluştuktan sonra kaşık kaşık yeniyor.

Yemek.com 'a özel olarak şefin lezzet sırları ile edindiğimiz tarifin tüm detayları metinde yer alıyor.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 50 gram toz şeker
  • 50 gram bal
  • 20 gram glikoz
  • 60 gram yumurta beyazı
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 40 gram file antep fıstığı

Servisi için:

  • 50 gram çilek
  • 2 adet nane yaprağı

Püf Noktası

Yumurta beyazlarını sarılarından dikkatli bir şekilde ayırmaya dikkat edin. Aksi takdirde yumurta beyazları köpürmeyecektir.

Nasıl Yapılır?

  1. Toz şeker, bal ve glikozu küçük bir sos tenceresine aktarın. Karamel rengi ve kıvamını alacak olan karışımı 180 dereceye kadar kaynatın.

  2. Yumurta beyazlarını ayrı bir karıştırma kabına alın. Tuz ekledikten sonra mikser yardımıyla yüksek devirde krema halini alıp, köpürene kadar çırpın.

  3. Hazır duruma gelen karamel karışımını azar azar çırpılmış yumurta beyazlarına ekleyin ve soğuyana kadar tahta bir kaşık yardımıyla yumurta köpüğünü söndürmeden karıştırın.

  4. File Antep fıstıklarını önceden ısıtılmış fırında 5 dakika kadar fırınlayın. Servisinde kullanacağınız çilekleri küçük parçalar halinde dilimleyin.

  5. Karamelli, çırpılmış yumurta beyazı ve fırınlanan file fıstıkları karıştırdıktan sonra cam servis kabına alın. Derin dondurucuda 30 dakika kadar bekletin.

  6. Üzerine çilek dilimleri ve nane yaprakları ile süsledikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Çilek gibi taze meyvelerin yanı sıra servisinde arzu ettiğiniz kuru meyvelere yer verebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!