MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Koktu Bak Şimdi:

Portakallı İrmik Helvası Tarifi

Kış geldi mi o sütlü, şerbetli irmik helvasında da hissetmek isteriz biz portakalın tadını. Evet evet isteriz bunu. Bizim gibi düşünüyorsanız eğer şerbetinde taze sıkılmış portakal suyu, ölçülü irmiğinde rendelenmiş portakal kabukları bulunan portakallı irmik helvası tarifi tam size göre. Helva yapımı kolay aslında da önemli olan irmiğin kısık ateşte, uzun süre bıkmadan usanmadan kavrulması diyebiliriz. Ve biraz dikkat etmek gerek. Çünkü sıcağı sıcağına kavrulan irmik, yine sıcak şerbetiyle buluştuğunda fokur fokur kaynayıp etrafa neşe saçacak. Mutfak en güzel oda kokularına taş çıkartırcasına mis gibi portakal kokacak.

Peki siz nasıl yapıyorsunuz irmik helvasını? Çam fıstığı olmazsa olmazınız mı mesela? Arada dil peyniri mi katıyorsunuz? Şerbet yapımında süt birinci tercihiniz mi? Yorum olarak yazın bize, mutfağa geçip birlikte yapalım. Yensin helvalar, içilsin çaylar. Kış dediğin yemekle güzel!

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 2 su bardağı
    irmik
  • 100 gram
    tereyağı
  • 1/2 çay bardağı
    ayçiçek yağı
  • 2 su bardağı
    toz şeker
  • 2,5 su bardağı
    su
  • 1,5 su bardağı
    taze sıkılmış portakal suyu
  • 1/5 çay kaşığı
    tuz
  • 1 adet
    rendelenmiş portakal kabuğu

    Servisi için:

  • 1 adet
    orta boy portakal (arzuya göre)
  • 200 gram
    ceviz içi (arzuya göre)

Püf Noktası

İrmiği, kısık ateşte ve yakmadan sürekli karıştırarak kavurmaya özen gösterin. Unutmayın ki şerbet karışımını eklediğiniz helvanın rengi 1-2 ton açılacaktır.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre; taze sıkılmış portakal suyu ve sıcak su miktarını eşit oranda (2 su bardağı) kullanabilirsiniz.İrmik öncesinde dolmalık fıstık kavurarak helvaya farklı bir tat katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Tatlının şerbeti için; su, taze sıkılmış portakal suyu ve çok çok az miktarda tuzu küçük bir sos tenceresine alıp kısık ateşte kaynamaya bırakın.

  2. Tereyağını, ayçiçek yağı ilavesiyle kalın tabanlı bir tencerede eritin. İrmiği ekleyip tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.

  3. İrmikler renk aldığında ölçülü toz şekeri ekleyip 2-3 dakika kadar karıştırın. Acı bir tat vermemesi adına beyaz kısımlarını almamaya dikkat ettiğiniz rendelenmiş portakal kabuklarını ilave edin.

  4. Portakal sulu şerbet karışımını, helva tenceresine azar azar ekleyip fokur fokur kaynamaya başlayan helva karışımını tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.

  5. Kısık ateşte, suyunu çekip kıvam alana kadar pişirme işlemini sürdürün. Toz şeker taneleri tamamen eridiğinde helva tenceresi üzerine kağıt havlu ya da hafif nemli bir mutfak bezi kapatıp demlenmeye bırakın.

  6. Servis kaselerine aldığınız ya da dondurma kaşığı yardımıyla şekil verdiğiniz irmik helvasını, portakal dilimleri ve ceviz içiyle süsleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Arzuya göre portakal dilimleri eşliğinde süslediğiniz helvayı tarçın ilavesiyle servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2665TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?