Yemek.com

Piraye Taş Plak Meyhanesi’nden Adalı Mezesi

Piraye Adalı Tarifi

Zeytinyağı ve ayçiçek yağı karışımında yüksek ateşte sotelenen çekirdeksiz yeşil zeytin ve mantarlar, renkli biberler, kurutulmuş domates parçaları ve ada çayı yapraklarıyla buluştuktan sonra "adalı" etiketiyle soframızda yerini alıyor.

Yemek.com'a özel restoran çekiminde ada çayı sayesinde farklı ve kendine özgü bir tadı olan adalı tarifi ve ustasından öğrendiğimiz püf noktaları dışında kalan meyhane kültürüne ait diğer meze ve ana yemek alternatifleri için diğer Piraye Restaurant tariflerine de göz atabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 500 gram kültür mantarı
  • 250 gram çekirdeksiz yeşil zeytin
  • 250 gram kurutulmuş domates
  • 2 adet dolmalık yeşil biber
  • 2 adet dolmalık kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı ada çayı yaprağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Sebzeleri, ayçiçek ve zeytinyağı karışımında soteleyin. Sonrasında donduğu için tereyağı kullanmayın.Biberlerin erimemesi ve kurutulmuş domateslerin kendi aromasını korumasını için yüksek ateşe çok fazla maruz kalmaması önemli bir

Nasıl Yapılır?

  1. Mezeyi hazırlamak için; üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz kültür mantarlarını çekirdeksiz yeşil zeytinlerle uyumlu olacak büyüklükte doğrayın.

  2. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini ayıkladığınız renkli dolmalık biberleri, uzun ince şeritler halinde kesin.

  3. Kurutulmuş domatesleri iki-üç eşit parçaya bölün. Ada çayının yapraklarını tek tek ayıklayın.

  4. Ayçiçek ve zeytinyağını geniş bir tavaya alın. Doğranmış kültür mantarı ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri, yüksek ateşte mantarlar hafif bir renk alana kadar soteleyin.

  5. Şeritler halinde kesilmiş renkli biberleri katın ve soteleme işlemini kısa bir süre sürdürün.

  6. Sıcak su ve tuzunu kattığınız mezeyi, yüksek ateşte 3-4 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

  7. Kurutulmuş domates parçaları ve ayıklanmış ada çayı yapraklarını kattıktan sonra mantarların kendi sıcaklığıyla karıştırın.

  8. Soğuyan mezeyi, arzuya göre üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Servis tabağına aldığınız mezenin üzerine arzu ettiğiniz kadar zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
1 yorum yapılmış
2015-02-05 09:38:52
cox dadi yemeklerdi