Yemek.com

Chef Mezze’den Balsamik Soslu, Kişnişli Uskumru Marin

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Kişniş ve balsamik sos içinde kendinden geçen fileto uskumru dilimleri, başlangıç tabağına en çok yakışan Chef Mezze lezzetlerinden sadece biri.

Beyaz etli tüm balık çeşitlerini lezzetlendirip, kullanabileceğiniz bu marinasyon karışımını arzu ettiğiniz kuru ve taze baharatlarla çeşnilendirmeniz de mümkün.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

24 saat

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 4 adet büyük boy fileto uskumru balığı
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı tuz

Balsamik sos:

  • 1 çay bardağı balsamik sirke
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limon suyu
  • 1/2 çay bardağı elma sirkesi
  • 1 çay kaşığı tuz

Servisi için:

  • 2 yemek kaşığı kişniş tohumu

Püf Noktası

Balsamik sos uskumru dilimleri ile buluştuğunda serçe parmağınızı batırabileceğiniz sıcaklıkta olmalıdır.

Nasıl Yapılır?

  1. Kılçıksız ve derisi alınmış durumda olan fileto uskumru balığını , parmak kalınlığında uzun ince şeritler halinde kesin.

  2. Balsamik sosu hazırlamak için; balsamik sirke, limon suyu, zeytinyağı, elma sirkesi ve tuzu küçük bir sos tenceresine aktarın.

  3. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak ılık bir hal alana kadar kısık ateşte pişirin.

  4. Kabuğunu soyduğunuz büyük boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. Tuz ile ovarak, yumuşamasını sağlayın. Duruladıktan sonra suyunu süzün.

  5. Fileto uskumru dilimleri, tuz ile ovup acısını aldığınız kuru soğan ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdiğiniz balsamik sosu derin bir kapta karıştırın. Kişniş tohumlarını da ilave edin.

  6. Oda ısısında ilk sıcaklığı giden uskumru marin karışımının üzerini steç film ile kapladıktan sonra bir gün buzdolabında bekletin.

  7. Ve artık tamamen hazır olan bu doyumsuz mezeyi sevdiklerinizle paylaşarak, tadını çıkartın.

Servis Önerisi

Servisi esnasında ince doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!