MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Tuti Restaurant’tan:

Terbiye Edilmiş Karides ve Levrek Turşusu Tarifi

The Marmara Taksim Tuti Restaurant Executive Chef Tolga Özkaya'nın terbiye karışımını Yemek.com okuyucuları ile paylaştığı söğüş karides ve özel sosunda demlenen levrek turşusu tarifi pratik olmasının yanı sıra hafızalara kazınır türden.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

    Terbiyeli Karides için:

  • 200 gram
    karides

    Karidesleri haşlamak için:

  • 1 litre
    su
  • 1/2 adet
    orta boy kuru soğan
  • 1/2 adet
    orta boy havuç
  • 1 adet
    kereviz sapı

    Terbiyesi için:

  • 10 ml.
    zeytinyağı
  • 1/8 adet
    limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı
    doğranmış dereotu
  • 1/4 çay kaşığı
    tuz
  • 1/4 çay kaşığı
    beyaz biber
  • 1/4 çay kaşığı
    pink biber

    Levrek Turşusu için:

  • 150 gram
    levrek fileto
  • 30 ml.
    elma sirkesi
  • 30 ml.
    su
  • 3 gram
    kakule
  • 3 gram
    tane karanfil
  • 3 gram
    kişniş
  • 3 gram
    sarımsak
  • 10 gram
    toz şeker
  • 1 adet
    defne yaprağı
  • 1 adet
    çubuk tarçın
  • 1/4 çay kaşığı
    tuz

Pişirme Önerisi

Karidesleri, kaynattığınız aromatik suda ve kısa sürede haşlamaya özen gösterin.

Nasıl Yapılır?

  1. Karidesleri haşlamak için; havuç, kuru soğan ve kereviz sapını iri parçalar halinde doğrayın.

  2. İçme suyu ve doğradığınız sebzeleri tencereye aktarın. Suyu kaynatın.

  3. Bol suda yıkadığınız karidesleri bütün olarak kaynar suda yaklaşık 3 dakika kadar haşlayın.

  4. Haşlanan karidesleri hızlı bir şekilde soğuttuktan sonra kabuklarını ayıklayın.

  5. Karideslere lezzetini verecek sosu için; limon suyu, zeytinyağı, çok ince doğranmış dereotu, tuz, beyaz ve pink biberi küçük bir kapta karıştırın.

  6. Haşlayıp, ayıkladığınız jumbo karidesleri, hazırladığınız sos karışımında marine edin.

  7. Levrek turşusu hazırlamak için; elma sirkesi, su, kakule, karanfil, kişniş, sarımsak, toz şeker, defne yaprağı, tuz ve çubuk tarçını küçük bir sos tenceresine aktarın.

  8. Baharatların aromasının suya geçmesi için karışımı 2-3 dakika kadar kaynatın.

  9. Küçük parçalar halinde kestiğiniz fileto levrek parçalarını ızgarada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.

  10. Izgara levrekleri kaynamış olan sos karışımında beklettikten sonra terbiyeli karides ile birlikte soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2839TAKİPÇİ
1329İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?