Yemek.com

Peru Mutfağının Gururu: Somon Ceviche

Somon Ceviche Tarifi

Peru mutfağı denildiğinde akla gelen ilk tatlardan olan ceviche, ('seviçe' diye okunur) balık ve ahtapot gibi çeşitli deniz ürünlerinin asitte bekletilerek pişirilme tekniğine genel olarak verilen ad. Ucuz ve bol olan deniz ürünleri, popüler olarak zahmetsiz bir pişirme tekniği olan bu yöntemle hazırlanıyor.

Orijinal reçetelerde zeytinyağına yer verilmeden taze sıkılmış limon suyu yerine lime hatta "tumbo" adını verdikleri bir meyvenin suyunu, maydanoz yerine sadece taze kişnişi ve "aji" denen kırmızı acı biber yer alıyor. İncecik kıyılmış kırmızı soğan servisin olmazsa olmazı ancak yanında "camote" denilen haşlanmış tatlı patates sıklıkla yer alıyor. Lezzetli bir atıştırmalık/meze tarifi olabilecek ceviche yapımını biraz daha pratik hale getirdik.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 500 gram somon fileto
  • 3 adet limon suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet küçük boy acı kırmızı biber
  • 1/2 demet taze kişniş
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 adet orta boy kırmızı soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Limon suyu ve zeytinyağının asidiyle pişecek olan ince ince kesilen somon filetoları, tuzlu suda ovup duruladıktan sonra "ceviche" yapımına geçebilirsiniz.Kullandığınız taze sıkılmış limon suyu miktarının karıştırma kabında somonların seviyesine denk gelmesi önemli bir ayrıntı.

Nasıl Yapılır?

  1. Deri ve kılçıklarından tamamen ayrılmış olan somon filetoyu, ince ve küçük parçalar halinde dilimleyin.

  2. Yaprak kısımlarını ayıkladığınız taze kişniş ve maydanozu incecik kıyın. Sarımsağı rendeleyin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız küçük boy acı kırmızı biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.

  3. Cam ya da metal bir karıştırma kabına aldığınız somon parçalarını, taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı ilavesiyle harmanlayın.

  4. İncecik kıyılmış yeşillikler, rendelenmiş sarımsak, küçük parçalar halinde doğranmış acı kırmızı biber ve tuz eklediğiniz ceviche karışımını en az 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.

  5. Servisinde kullanmak üzere incecik piyazlık doğradığınız kırmızı soğanı servis tabağına aldığınız somon ceviche ile birlikte servis edin. Pişirme işlemi gerektirmeyen bir balık mezesi olan ceviche tarifini sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Orijinal tariflerinde yer almasa da somon ceviche yapımına incecik kıyılmış dereotu ve taze soğan çok yakışıyor.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!